Kaas spinazie knoedels is niet meteen een gerecht met spinazie waaraan je zult denken. Toch wordt een groot deel van de inwoners van Europa groot met knoedels, en dan met name in Duitsland en Oostenrijk.

Wellicht dat je weleens knoedels gegeten hebt op vakantie in één van beide landen, bijvoorbeeld tijdens de wintersport.

Kaas spinazie knoedels zijn dan slechts één van de vele verschillende knoedels die worden aangeboden. Je hebt knoedels in de soep, knoedels met lever, knoedels met een vulling van een soort jam, en de allerbekendste dat toch wel de spekknoedel is. Deze laatste wordt vaak gegeten in een bouillonsoep, en dat is ook overheerlijk.

Deze knoedels met spinazie kun je op verschillende manieren eten. Bijvoorbeeld met gebakken aardappelen, maar ook in een soep.

In dit recept maken we de knoedels zonder dat we daar een bepaald bijgerecht maken. Je bent dan ook helemaal vrij om het bijgerecht dat je lekker lijkt erbij te serveren.

Recept Kaas spinazie knoedels

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 5

Totale tijd 2 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Duits – Oostenrijks

Porties 4 Personen

calorieën 697 kcal

Materialen

Ingrediënten

200 Gram Spinazie Vers of uit de diepvries, laat de spinazie in dat geval goed uitlekken.
150 Gram Geraspte kaas
4 Eieren
Broodkruim of paneermeel Je kunt hier bijvoorbeeld oud brood voor gebruiken dat je fijn maakt.
8 Eetlepels Havermout
2 Teentje Knofolook
3 Takjes Verse peterselie
Zout en peper
Beetje Olie of boter

Instructies

De afgegoten spinazie op een laag vuur in ongeveer 2 minuten warm laten worden. Laat de spinazie nu weer goed uitlekken, en laat het afkoelen.
In een kom de eieren kloppen en de havermout toevoegen.
Maak de teentjes knoflook schoon en hak deze fijn. Hak ook de peterselie fijn.
Voeg nu de kaas, de knoflook, de peterselie, en de spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper.
Meng het mengsel goed door elkaar totdat de massa dikker is geworden.
Laat dit nu circa 2 uur in de koelkast staan.
Na twee uur ballen maken van de massa, en in paneermeel of broodkruim wentelen. Zorg er voor dat de hele bal hiermee bedekt is.
Doe wat olie of boter in de pan, en bak de kaas spinazie knoedels aan alle kanten bruin, in ongeveer 5 minuten. Eventueel kun je ze ook bakken in de friteuse.

Notities

Bijgerechten zijn bijvoorbeeld witte rijst, aardappelen die gebakken zijn of gekookt, een pasta, en ga zo maar door.

In plaats van peterselie kun je ook bieslook fijn hakken.

Trefwoord Kaas spinazie knoedels

Wat is het budget?

Voor dit gerecht gebruik je basisproducten zoals bloem, oud brood, eieren en verse spinazie, wat het tot een voordelige keuze maakt. Door restjes kaas te verwerken, zoals Parmezaan of een zachte kaas die je misschien al in de koelkast hebt liggen, voeg je extra smaak toe zonder extra kosten. Het deeg is eenvoudig te maken en vraagt weinig voorbereidingstijd, terwijl de spinazie zorgt voor een voedzame vulling. Door slimme ingrediëntenkeuzes te maken en niets verloren te laten gaan, kun je met minimale uitgaven een smakelijke maaltijd op tafel zetten.

€ 3,72 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,93 per persoon.

Hoe ik Kaas spinazie knoedels klaarmaak?

Kaas spinazie knoedels zijn een waar genot in de keuken. Terwijl ik door mijn verse spinazie bladeren snijd, voel ik het aardse aroma opstijgen, een geur die me doet denken aan de vroege ochtendmarkten. De bladeren moeten altijd kraakvers zijn, hun diepe groene kleur een belofte van smaak en textuur. Terwijl de spinazie zachtjes slinkt in de pan, voeg ik een vleugje nootmuskaat toe om de diepte van de smaak te versterken. De nootmuskaat brengt een subtiele warmte, en het lijkt bijna alsof de spinazie en het kruid met elkaar dansen in de pan.

Dan komt de kaas, een combinatie van romige ricotta en een gerijpte Parmezaan. De ricotta zorgt voor een zachte, zijdezachte basis, terwijl de Parmezaan dat onmiskenbare zoute en pittige element toevoegt. Het samenvoegen van deze twee kazen met de spinazie creëert een perfecte balans van smaken: romig, aards, en net genoeg umami om je smaakpapillen te prikkelen. Dit mengsel vormt de kern van de knoedels, die vervolgens worden omhuld door een zachte, elastische deeg dat ik met zorg kneed totdat het perfect is.

Als ik de knoedels vorm, voel ik de voldoening van werken met mijn handen. Het deeg omhult de vulling precies zoals ik wil, niet te dik, niet te dun, en als ik ze in het kokende water laat glijden, wacht ik geduldig totdat ze naar boven drijven, het teken dat ze perfect gaar zijn. Eenmaal uit het water, bedruip ik ze met een beetje gesmolten boter, slechts een klein beetje, want ik wil dat de smaken van de kaas en spinazie blijven schitteren.

Wanneer ik de eerste hap neem, is het alsof alle ingrediënten samenkomen in een perfecte harmonie. De romigheid van de ricotta, de kracht van de Parmezaan, de aardse spinazie en de fluweelzachte textuur van het deeg – het is een ervaring die ik steeds weer opnieuw wil beleven.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/