Stamppot rode kool met gehakthachee is een combinatie van twee gerechten die niet duur zijn, en makkelijk te maken zijn. Daar komt nog bij dat deze combinatie overheerlijk is, en dus smaakt naar meer. Je kunt waarschijnlijk wel aan de foto zien dat het bord een beetje vol is, toch is er nog een tweede keer opgeschept.
Stamppot maken van rode kool is misschien niet de manier waarop de meeste mensen deze groente eten, maar zoals bij bijna alle groenten kun je een lekkere stamppot maken met rode kool.
Ook de hachee, want hacheevlees kan soms best wel prijzig zijn, wordt normaliter van hacheevlees of van soepvlees gemaakt.
Deze keer hebben we gekozen om hachee van gehakt te maken. Simpelweg omdat we het eens een keertje wilden proberen. Het resultaat is een heerlijk gerecht, maar dat is ook van toepassing op de stamppot rode kool, waarin het vlees heerlijk zacht is met de typische smaak van hachee.
Recept Stamppot Rode kool met gehakthachee
Materialen
- Pan
Ingrediënten
Ingrediënten stamppot rode kool
- 2 Eetlepel Boter
- 1,5 Kilo Aardappelen
- 100 Milliliter Melk
- 1 Pakje Rode kool met appel Uit de diepvries.
- 1 Mespuntje Gemalen kruidnagel
Ingrediënten Gehakthachee
- 300 Gram Half om half gehakt
- 3 Uien
- 20 Gram Boter
- 30 Gram Hacheekruiden
Instructies
Bereiding Stamppot rode kool
- Schil de aardappelen en kook deze in ruim water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Warm in een andere pan de rode kool op, maar laat het niet koken.
- Giet de aardappelen af, en doe deze weer in de pan.
- Stamp de aardappelen met een pureestamper fijn, en voeg de boter en de melk toe. Roer het goed door elkaar zodat een smeuïge aardappelpuree ontstaat.
- Voeg de gemalen kruidnagel toe, en de rode kool. Eventueel kun je de rode kool eerst nog even laten uitlekken, maar het is niet noodzakelijk.
- Roer de rode kool door de puree.
Bereiding Gehakthachee
- Maak de uien schoon en snij de uien in halve ringen.
- Bak het gehakt in de boter rul, in een koekenpan. Zet het vuur tamelijk hoog.
- Voeg de uien toe, en laat deze een paar minuten mee bakken.
- Nu de hacheekruiden toevoegen, en goed mengen. Voeg een beetje water toe en laat de gehakthachee 15 tot 20 minuten pruttelen.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Door gebruik te maken van eenvoudige en betaalbare ingrediënten zoals rode kool, aardappelen en rundergehakt, kan dit gerecht tegen een lage prijs op tafel worden gezet. Rode kool is vaak goedkoop en wordt doorgaans in grote hoeveelheden verkocht, wat perfect is voor meal prepping of een gezin. Door de kool te stoven met appel en een beetje azijn krijgt het die klassieke zoetzure smaak, terwijl het gehakt in een stevige hachee verandert door het langzaam te laten sudderen met ui en bouillon. Het samenspel van deze elementen maakt het een voedzame en vullende maaltijd zonder de portemonnee te belasten.
€ 6,95 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,74 per persoon.
Hoe ik Stamppot Rode kool met gehakthachee klaarmaak?
Hoe ik Stamppot Rode kool met gehakthacheeStamppot Rode kool met gehakthachee is een gerecht dat me meteen terugbrengt naar mijn jeugd, een stevige maaltijd die perfect in balans is. De zachte, smeuïge aardappelpuree vermengd met zoete rode kool, gecombineerd met de rijke, hartige smaak van gehakthachee, zorgt voor een explosie van smaken. Het is een gerecht dat met geduld en liefde moet worden bereid, want de echte diepgang in smaak ontstaat pas wanneer de hachee rustig heeft kunnen sudderen.
Het begint allemaal met de juiste ingrediënten. Ik zorg ervoor dat mijn rode kool perfect is gestoofd, op laag vuur, met een vleugje appelazijn, een snufje kruidnagel en een paar plakjes appel. De appel geeft net dat beetje frisheid en balans tegen de aardse smaak van de kool. De aardappelen worden gekookt tot ze net zacht genoeg zijn om moeiteloos tot een luchtige puree te stampen, met een klontje boter en een scheutje warme melk voor die zijdezachte textuur.
De gehakthachee is waar het echt spannend wordt. Het vlees, meestal rundergehakt, moet eerst stevig aangebakken worden zodat het een diepe, rijke smaak krijgt. Dan volgen de uien, die langzaam worden gefruit tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Vervolgens blus ik het af met een flinke scheut bouillon en laat ik het geheel langzaam sudderen, zodat de smaken goed intrekken. De kruiden zijn essentieel: laurier, tijm en een beetje nootmuskaat zorgen voor die authentieke, warme smaak waar ik zo van hou. Na een uur of wat sudderen ontstaat er een heerlijk rijke saus die perfect samenkomt met de rode kool en de aardappelpuree.
Wanneer ik eindelijk alles op het bord heb, kan ik niet wachten om te genieten van de combinatie van smaken en texturen. De zachtheid van de puree, de zoete tinten van de rode kool en de diepe hartigheid van de hachee zorgen voor een maaltijd die mij volledig tevreden stelt. Het is geen alledaags gerecht, maar een waar ik graag tijd en aandacht aan besteed, simpelweg omdat het elke hap waard is.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".