Spaghetti met courgette paprikapesto is zo’n recept dat niet alleen relatief goedkoop te maken is, het gerecht is ook gezond door de verse ingrediënten en erg lekker.
Heel wat anders dus als de standaard spaghetti met een pot of pakje saus.
Recept Spaghetti met courgette paprikapesto
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 2 Gele paprika’s
- 6 Eetlepels Olijfolie
- 1 Teentje Knoflook
- 100 Gram Geraspte belegen kaas
- 400 Gram Spaghetti
- 1 Courgette
- 100 Gram Ontbijtspek
Instructies
- De oven voor verwarmen op ongeveer 180 graden. Indien aanwezig grillfunctie gebruiken
- De oven voor verwarmen op ongeveer 180 graden. Indien aanwezig grillfunctie gebruikenPaprika's in de lengte doorsnijden, pitjes en zaadlijsten verwijderen.Leg de paprika's met de open kant naar beneden op de bakplaat leggen.Sprenkel er een eetlepel olie oven.Doe de bakplaat in de oven totdat het vel zwart wordt.Uit de oven halen en afgedekt laten afkoelen. Laat de oven aan, die hebben we zo weer nodig.Nu kun je met een mesje het vel van de vrucht trekken.
- Doe het vruchtvlees met 3 eetlepels olie, de schoon gemaakte knoflook, en de kaas in een keukenmachine. Pureer alles en breng op smaak met peper en zout.
- Spaghetti koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Was de courgette en snij deze in niet al te dikke plakken. Leg de plakken op de bakplaat en doe er wat olie op.
- Leg ook de plakjes ontbijtspek op de bakplaat, grote plakken kun je door de helft snijden.
- Plaats dit in de oven gedurende 3 tot 4 minuten. Dan alles omdraaien, en dezelfde tijd voor de andere kant.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".