Spaghetti met courgette paprikapesto is zo’n recept dat niet alleen relatief goedkoop te maken is, het gerecht is ook gezond door de verse ingrediënten en erg lekker.

Heel wat anders dus als de standaard spaghetti met een pot of pakje saus.

Recept Spaghetti met courgette paprikapesto

Geen typisch Italiaans gerecht.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 745 kcal

Materialen

Ingrediënten

2 Gele paprika’s
6 Eetlepels Olijfolie
1 Teentje Knoflook
100 Gram Geraspte belegen kaas
400 Gram Spaghetti
1 Courgette
100 Gram Ontbijtspek

Instructies

De oven voor verwarmen op ongeveer 180 graden. Indien aanwezig grillfunctie gebruiken
De oven voor verwarmen op ongeveer 180 graden. Indien aanwezig grillfunctie gebruikenPaprika's in de lengte doorsnijden, pitjes en zaadlijsten verwijderen.Leg de paprika's met de open kant naar beneden op de bakplaat leggen.Sprenkel er een eetlepel olie oven.Doe de bakplaat in de oven totdat het vel zwart wordt.Uit de oven halen en afgedekt laten afkoelen. Laat de oven aan, die hebben we zo weer nodig.Nu kun je met een mesje het vel van de vrucht trekken.
Doe het vruchtvlees met 3 eetlepels olie, de schoon gemaakte knoflook, en de kaas in een keukenmachine. Pureer alles en breng op smaak met peper en zout.
Spaghetti koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
Was de courgette en snij deze in niet al te dikke plakken. Leg de plakken op de bakplaat en doe er wat olie op.
Leg ook de plakjes ontbijtspek op de bakplaat, grote plakken kun je door de helft snijden.
Plaats dit in de oven gedurende 3 tot 4 minuten. Dan alles omdraaien, en dezelfde tijd voor de andere kant.
Giet de spaghetti af en verdeel dit over 4 borden. Verdeel de paprikapesto over de vier borden, en leg de courgette en het ontbijtspek er op.

Notities

Trefwoord Spaghetti met courgette paprikapesto

Wat is het budget?

Een eenvoudig maar smaakvol budgetgerecht draait om het slim combineren van betaalbare ingrediënten en het benutten van seizoensproducten. Door courgette, paprika en een handvol basisproducten zoals olijfolie, knoflook en een restje noten of pitten te gebruiken, creëer je een rijke en veelzijdige saus. Door groenten als hoofdingrediënt te gebruiken, reduceer je de kosten aanzienlijk en voeg je tegelijk voedzaamheid toe. Met een scherp mes snijd je de courgette en paprika in stukken om ze te roosteren, wat hun natuurlijke zoetheid naar voren brengt. De geroosterde groenten worden vervolgens tot een fluweelzachte pesto gedraaid, perfect voor een snelle, budgetvriendelijke maaltijd zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit.

€ 6,13 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,54 per persoon.

Hoe ik Spaghetti met courgette paprikapesto klaarmaak?

Spaghetti met courgette paprikapesto is een gerecht dat altijd mijn culinaire hart sneller doet kloppen. Het samenspel van de zijdezachte spaghetti en de robuuste, rijke saus is voor mij een ervaring die alle zintuigen aanspreekt. De courgette, subtiel en fris, geeft een zachte textuur en een lichte tegenhanger aan de intense diepte van de geroosterde paprika’s. Het proces begint al bij het roosteren van de paprika’s in de oven. De hitte van de oven tovert hun zoete aroma’s tevoorschijn, terwijl ze een lichte karamellisatie ondergaan. Dit vormt de basis van de pesto, die met een royale scheut olijfolie, geroosterde pijnboompitten en versgeraspte Parmezaanse kaas tot een emulsie wordt gedraaid.

Terwijl ik de spaghetti kook, let ik nauwkeurig op de cuisson, zodat hij net stevig genoeg blijft. De pasta moet perfect zijn om de pesto te dragen zonder erin te verdwijnen. Intussen snijd ik de courgette in dunne linten. Die blancheer ik kort, waardoor ze hun knapperigheid behouden en toch voldoende mals zijn om de romige saus te omarmen. De courgettelinten worden vervolgens luchtig door de spaghetti geschept, zodat elke hap een vleugje van hun frisheid biedt. Het mengen van de pasta met de pesto gebeurt voorzichtig, bijna teder, om de integriteit van alle ingrediënten te bewaren. Dit is geen gerecht dat je haastig bereidt, maar een werk van toewijding en aandacht.

Bij het serveren voeg ik een laatste vleugje versgemalen zwarte peper en een scheutje extra vierge olijfolie toe. Het gerecht krijgt daarmee een extra dimensie, een subtiele hint van bitterheid en fruitigheid die de smaken naar een hoger niveau tilt. Voor mij is spaghetti met courgette paprikapesto een eerbetoon aan eenvoud en puurheid in de keuken. Het is een ode aan de kracht van verse ingrediënten en de magie die ontstaat wanneer ze met liefde en precisie worden gecombineerd. Dit gerecht is mijn favoriete manier om tijdloos genieten op een bord te brengen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/