Spaghetti met courgette paprikapesto is zo’n recept dat niet alleen relatief goedkoop te maken is, het gerecht is ook gezond door de verse ingrediënten en erg lekker.

Heel wat anders dus dan de standaardspaghetti met een pot of pakje saus.

In het onderstaande recept laat ik je dus ook zien hoe je deze paprikapesto kunt maken.

Recept spaghetti met courgette paprikapesto

Spaghetti met courgette paprikapesto is geen typisch Italiaans gerecht.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 745 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

2 Gele paprika’s
6 Eetlepels Olijfolie
1 Teentje Knoflook
100 Gram Geraspte belegen kaas
400 Gram Spaghetti
1 Courgette
100 Gram Ontbijtspek

Bereiding

De oven voorverwarmen op ongeveer 180 graden. Indien aanwezig: grillfunctie gebruiken
Paprika's in de lengte doorsnijden, pitjes en zaadlijsten verwijderen. Leg de paprika's met de open kant naar beneden op de bakplaat. Sprenkel er een eetlepel olie oven.Doe de bakplaat in de oven totdat het vel zwart wordt. Uit de oven halen en afgedekt laten afkoelen. Laat de oven aan, die hebben we zo weer nodig. Nu kun je met een mesje het vel van de vrucht trekken.
Doe het vruchtvlees met 3 eetlepels olie, de schoongemaakte knoflook, en de kaas in een keukenmachine. Pureer alles en breng op smaak met peper en zout.
Spaghetti koken volgens de aanwijzing op de verpakking.
Was de courgette en snij deze in niet al te dikke plakken. Leg de plakken op de bakplaat en doe er wat olie op.
Leg ook de plakjes ontbijtspek op de bakplaat; grote plakken kun je door de helft snijden.
Plaats dit in de oven gedurende 3 tot 4 minuten. Dan alles omdraaien, en dezelfde tijd voor de andere kant.
Giet de spaghetti af en verdeel deze over 4 borden. Verdeel de paprikapesto over de vier borden, en leg de courgette en het ontbijtspek erop.