Spruitjestaart is een hartige taart zoals je die misschien niet zou verwachten. Maar met spruitjes kun je veel meer doen dan alleen maar koken.

Het is zelfs een veelzijdige groente, die je kunt wokken, bakken, en stoven.

Het is echter wel een groente waar niet iedereen graag naar uitkijkt, maar ook die mensen die spruitjes niet lekker vinden zullen deze hartige taart toch ook heerlijk vinden.

In ieder geval is deze groente in het seizoen één van de goedkopere groenten. Daarom is het fijn als er meer recepten zijn om deze groente ook eens anders te kunnen gebruiken.

Recept Spruitjestaart

We gebruiken voor de spruitjestaart een lage taartvorm van ongeveer 24 centimeter doorsneden, hoewel je ook een springvorm kunt gebruiken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 30

Totale tijd 45

Gang Hartige Taart, Hoofdgerecht

Keuken Internationaal, Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 622 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

500 Gram Spruitjes
5 Plakjes Bladerdeeg
125 Milliliter Slagroom
4 Eieren
100 Gram Geraspte kaas
100 Gram Ham
Bloem

Instructies

Haal het bladerdeeg vooraf uit de diepvries, en laat dit ontdooien.
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Maak de spruiten schoon, door aan de onderkant een klein stukje af te snijden. Was vervolgens de spruiten.
Snij de ham in blokjes.
Vet met een beetje boter de taartvorm in.
Doe de spruiten in een pan met wat water, en kook de spruiten in ongeveer 10 minuten.
Giet de spruitjes af in een vergiet, en spoel de groente af met koud water.
Strooi wat bloem op het werkblad, en leg de plakjes bladerdeeg op elkaar. Rol me een deegroller hier een ronde lap van met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter.
Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg.
Doe de spruiten en de blokjes ham in de taartvorm.
De slagroom en de eieren los kloppen. Schenk dit over de spruitjes in de taartvorm.
Strooi de geraspte kaas over de taart, en plaats de taart in het midden van de oven.
Bak de spruitjestaart in 25 tot 30 minuten, tot de taart gaar is en mooi bruin.

Notities

Bij deze spruitjestaart kun je natuurlijk ook gebakken aardappelen eten, of frietjes.

Trefwoord Spruitjestaart

Wat is het budget?

Met dit gerecht werk je met voordelige ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in elk seizoen, zoals verse spruitjes en aardappelen. Door een simpel beslag op basis van bloem, eieren en wat zuivel te maken, creëer je een stevige basis zonder dure toevoegingen. Je kunt eventueel restjes kaas of broodkruimels gebruiken om het gerecht een extra krokante topping te geven. Deze combinatie van voedzame ingrediënten zorgt voor een vullende maaltijd, terwijl de kosten laag blijven. Dit gerecht is niet alleen vriendelijk voor je portemonnee, maar ook een perfecte manier om groenten op smaakvolle wijze te verwerken.

€ 5,39 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,35 per persoon.

Hoe ik Spruitjestaart klaarmaak?

Spruitjestaart. Alleen al bij het uitspreken van het woord begint mijn mond te watertanden. De geur van licht gekarameliseerde spruitjes, gemengd met de hartige rijkdom van een romige vulling, laat me verlangen naar die eerste hap. Het is een gerecht dat zowel in smaak als in structuur perfect in balans is: de knapperige korst die contrasteert met de zachte, bijna fluwelige binnenkant. En laten we de subtiele nootachtige smaak van de spruitjes niet vergeten, die door de bereiding net genoeg zoetheid krijgt om de bitterheid weg te nemen.

Terwijl ik bezig ben in de keuken, voel ik de voldoening van elk ingrediënt dat zijn plaats vindt in deze culinaire creatie. Eerst is er het deeg, dat geduldig moet rusten voordat het kan worden uitgerold tot een perfecte, dunne korst. De juiste blindbak techniek is cruciaal, want niemand wil een zompige bodem. Terwijl het deeg in de oven knapperig wordt, kunnen de spruitjes even kort geblancheerd worden, net genoeg om hun frisheid te behouden. Daarna worden ze gegratineerd, zodat ze een dieper, voller aroma krijgen.

De vulling is een spel van smaken en texturen. Ik meng eieren, room, en net genoeg geraspte kaas om een smeuïge basis te vormen. Een snufje nootmuskaat zorgt voor die extra diepgang, terwijl ik ook spekreepjes toevoeg voor een hartige twist. Wanneer ik alles combineer en de taart in de oven schuif, vult de keuken zich langzaam met een geur die onmogelijk te weerstaan is. Als de taart eenmaal uit de oven komt, moet ik mezelf echt dwingen om te wachten tot hij een beetje is afgekoeld, want te snel snijden zou het risico lopen dat de vulling zich niet goed heeft gezet.

Wanneer ik uiteindelijk een stuk van de taart proef, weet ik weer waarom dit gerecht zo’n vaste plek heeft in mijn keuken. Het is meer dan een maaltijd; het is een ervaring, een smaakvolle omhelzing van alles wat goed is aan seizoensgebonden ingrediënten en ambachtelijke bereiding.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/