Chocolademousse staat bekend als een wat luxer nagerecht, maar met dit recept is het snel gemaakt buiten de tijd die het nodig heeft in de koelkast om op te stijven.
Bovendien vallen de kosten om dit toetje zelf te maken enorm mee, maar dat proef je dan ook wel weer vergeleken met de mousse die met een pakje gemaakt kan worden.
Een heerlijk nagerecht voor bijvoorbeeld de feestdagen.
Recept Chocolademousse
Materialen
- Kom
Ingrediënten
- 150 Gram Pure chocolade
- 2 Eieren
- 50 Gram Witte basterdsuiker
- 200 Milliliter Slagroom
Instructies
- Snij of hak de chocolade in stukjes en laat de chocolade au bain marie smelten. Daartoe hoe je een kom boven kokend water, zonder dat jet het kokende water met de kom raakt.Wel af en toe even roeren.
- De eieren splitsen in dooiers en eiwit.
- Het eiwit kloppen met de helft van de witte basterdsuiker, gedurende ongeveer 5 minuten. Het eiwit is klaar als je het ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit naar beneden valt.
- Klop de slagroom in een andere schaal of kom stijf, in ongeveer 5 minuten.
- De dooiers met een garde kloppen, waardoor je de resterende suiker mag mengen.
- Roer de gesmolten chocolade door het mengsel van suiker en dooiers. Meng dit met een spatel door de slagroom.
- Spatel heel voorzichtig het eiwit erdoor.
- Schep de mousse in leuke schaaltjes, glazen of kommen, en dek het af met folie. Plaats de mousse voor minimaal 120 minuten in de koelkast.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met eenvoudige ingrediënten, zoals eieren, suiker en een kwalitatieve maar betaalbare reep pure chocolade, kun je een luchtig dessert creëren dat elegant oogt en tegelijkertijd de portemonnee niet belast. Het draait hierbij om techniek: het au bain marie smelten van de chocolade om de juiste textuur te behouden, het luchtig kloppen van eiwitten tot stijve pieken, en het voorzichtig spatelen om de luchtigheid te bewaren. Door deze basisproducten slim in te zetten, minimaliseer je kosten terwijl je toch een verfijnde afsluiting van een maaltijd biedt. Perfect voor wie smaak wil combineren met een beperkt budget.
€ 2,34 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,59 per persoon.
Hoe ik een Gebakken rijst met groente en ei klaarmaak?
Hoe ik een Gebakken rijst met groente en ei Het is die zijdezachte, luchtige structuur die zich vermengt met de rijke, intense smaak van pure chocolade. Het maken ervan voelt voor mij altijd als een soort ritueel, bijna ceremonieel. Ik begin met het zorgvuldig kiezen van de chocolade, altijd van hoge kwaliteit en met een cacao-gehalte van minstens 70%. Het smelten van de chocolade is een moment van concentratie: au bain-marie, langzaam en beheerst, zodat het niet verbrandt en zijn glans behoudt. Die geur van smeltende chocolade die opstijgt, dat is het begin van de magie.
De volgende stap is het kloppen van de eiwitten. Hier komt precisie kijken, want een perfect opgeklopt eiwit zorgt voor die luchtige textuur die zo kenmerkend is voor een goede mousse. Het schuim moet stevig zijn, maar niet droog, met pieken die zachtjes ombuigen. Het moment waarop de chocolade wordt gecombineerd met de opgeklopte eidooiers is een cruciaal punt. Het vraagt om een zekere finesse: de temperatuur moet precies goed zijn, anders loop je het risico dat het mengsel schift. En dan komt het delicate moment van het vouwen. Het eiwitschuim wordt voorzichtig door het chocolademengsel gespateld, waarbij je ervoor zorgt dat de luchtigheid behouden blijft. Het is een proces dat geduld vereist, maar de beloning zit in die romige perfectie.
En dan, na uren van koelen in de koelkast, komt het moment van pure verwennerij. Een lepel in de mousse steken en die eerste hap nemen is elke keer een kleine triomf. De fluweelachtige textuur die smelt op je tong, de balans tussen de bitterheid van de chocolade en de lichte zoetheid, het is simpelweg onweerstaanbaar. Chocolademousse is voor mij niet zomaar een dessert, het is een ervaring. Een gerecht dat respect vraagt voor de ingrediënten en techniek, en dat me keer op keer terugbrengt naar dat gevoel van pure voldoening. Ik eet het zo graag omdat het me elke keer weer laat genieten van de kunst van eenvoud en perfectie op een bord.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".