Aardappel-preisoep
Aardappel-preisoep, een klassieke soep, die misschien niet bij iedereen even geliefd is of bekend is. Een soep ook die niet een echte maaltijdsoep is, maar ook niet echt bedoeld is als voorgerecht. Hoewel dit laatste natuurlijk wel mogelijk is.
Serveer dus bij deze soep bijvoorbeeld stokbrood, eventueel in plakken gesneden overbakken met oude Hollandse kaas.
Maar ook zonder stokbrood kun je deze soep gewoon eten. Een heerlijke soep, vooral met de bacon die knapperig gebakken is.
Recept Aardappel-preisoep
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 750 Gram Bloemige aardappelen
- 4 Stelen prei
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 1,5 Liter Water
- 3 Blokjes Vleesbouillon
- 150 Gram bacon
- 200 Milliliter Crème fraîche
- 25 Gram Verse bieslook
Instructies
- De aardappelen dun schillen en in blokjes snijden.
- De stelen prei schoon maken en in ringen snijden.
- De helft van de olie verhitten in een grote soeppan, en daarin de prei en de blokjes aardappel gedurende ongeveer 5 minuten bakken. Zet daarbij het vuur niet al te hoog.
- Giet het water in de soeppan, en voeg de blokjes bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat dit ongeveer 15 minuten koken.
- Verhit in een koekenpan de resterende olie, en bak daarin gedurende ongeveer 3 minuten de bacon krokant. Eventueel kun je de bacon vooraf ook in kleinere stukken snijden. Daardoor kun je een lepel soep nemen met wat stukjes bacon. Dat komt de smaak ten goede.
- Laat de gebakken bacon wel even uitlekken op wat keukenpapier.
- De soep van het vuur halen en pureren.
- Roer de crème fraîche door de soep, en breng de soep eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Hak de bieslook in stukjes.
- Doe de soep in kommen of diepe borden, en verdeel de bacon over de of borden. Garneer de soep met wat bieslook.
Notities
Gratineer eventueel wat gesneden stokbrood met geraspte oude kaas, en serveer dit naast de soep.
