Oostenrijkse erbsensuppe, voor diegene die geen Duits kunnen is dit een zomerse erwtensoep, is heel wat anders als de winterse soep die we in Nederland graag eten.

Met natuurlijk rookworst en spek, maar deze soep is bedoeld als voorgerecht, en is geheel vegetarisch. Dat wil niet zeggen dat de soep niet lekker is, want hier proef je de zomer. Hoewel we de soep wel maken van erwtjes uit de vriezer.

Recept Oostenrijkse erbsensuppe

De soep kun je natuurlijk ook in de winter eten.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 10

Totale tijd 15

Gang Soep

Keuken Duits – Oostenrijks

Porties 2 Minuten

calorieën 239 kcal

Equipment

Ingrediënten

300 Gram Erwten uit de vriezer
1 Ui
1 Teentje Knoflook
Olie
300 Milliliter Groentebouillon
2 Takjes Munt
Om te decoreren een beetje ongeklopte en ongezoete slagroom.

Instructies

De erwten laten ontdooien.
Ui schoonmaken en in blokjes snijden. Maak ook de knoflook schoon.
Doe wat olie in een soeppan en fruit hierin de blokjes ui, en pers het teentje knoflook boven de pan uit.
De ontdooide erwten erbij doe en een minuutje meebakken.
De groentebouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Dan ongeveer 5 minuten laten koken.
Snij de munt fijn, niet de stelen, en doe dit over de soep. Hoe wat blaadjes munt over om te decoreren.
Dan met een staafmixer de soep pureren.
In kommen doen en wat slagroom in de soep gieten. Doe ter decoratie wat blaadjes munt bij de soep.

Notities

Trefwoord Oostenrijkse erbsensuppe

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

info@werbeagentur-tourismus.com https://www.wilhelmushengstmengel.nl/