Spinaziesoep is een soep die je vrij snel op tafel kunt zetten, hetzij als lunchgerecht, hetzij als voorgerecht bij een complete maaltijd.
De soep is gezond, want deze groente staat natuurlijk goed bekend als leverancier van vitaminen en mineralen, en met de crème fraîch heerlijk romig met een beetje een zurige smaak.
Daar komt natuurlijk nog bij dat spinazie een vrij goedkope groente is. Op deze manier kun je ook eens wat anders op tafel zetten dan zacht gekookte spinazie met gekookte aardappelen.
Recept Spinaziesoep
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 75 Gram Boter
- 1 Ui
- 1 Teentje Knoflook
- 500 Milliliter Water
- 1 Blokje Groentebouillon
- 300 Gram Grof gesneden verse spinazie
- 125 Milliliter Crème fraîche
- 1 Stokbrood
- Olijfolie
Instructies
- Ongeveer een derde van de boter in een soeppan laten smelten.De rest van de boter in blokjes snijden. Deze heb je later nodig.
- Maak de ui en het teentje knoflook schoon. Snipper de ui, en snij het teentje knoflook fijn.Voeg ui en knoflook toe aan de boter in de soeppan, en fruit dit op een hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
- Doe het water erbij, en breng het water aan de kook.
- Voeg het bouillonblokje aan het water toe, en laat het blokjes oplossen.
- Voeg de verse spinazie toe, en laat de soep 2 minuten koken.
- Neem nu de pan van het vuur en pureer de soep tot een gladde soep.
- Voeg de blokjes boter toe, en pureer of mix de soep totdat de blokjes boter helemaal zijn opgelost.
- De soep in kommen of diepe borden doen, en garneren met de crème fraîche.
- Snij het stokbrood in stukken en doe wat olijfolie over het stokbrood. Serveer dit bij de spinaziesoep.
- Deze soep kun je rustig een dag vooraf klaarmaken.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een basis van simpele, seizoensgebonden ingrediënten zoals bladgroenten en bouillon, maak je in een mum van tijd een voedzaam gerecht dat vriendelijk is voor de portemonnee. Het geheim zit in het gebruik van diepvriesproducten, die niet alleen versheid garanderen, maar ook voordelig zijn in aanschaf. Door de groenten kort te blancheren behoud je de smaak en voedingswaarde, terwijl je met wat kruiden en een scheutje room de soep op smaak brengt zonder onnodige luxeproducten. Dit gerecht is ideaal voor wie snel iets voedzaams op tafel wil zetten, zonder veel kosten te maken.
€ 3,18 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,80 per persoon.
Hoe ik Spinaziesoep klaarmaak?
Hoe ik SpinaziesoepSpinaziesoep is een van mijn favoriete gerechten, een heerlijke groene vloeistof vol smaak en voedzaamheid. Wanneer ik het maak, begint het altijd met een grote, verse bos spinazie die ik zorgvuldig was en klaarleg. De levendige groene kleur die vrijkomt tijdens het koken is een genot om te zien. Ik verwarm een beetje olijfolie in een stevige pan en fruit ui en knoflook zachtjes aan. Dit is het moment waarop de basis van de soep begint te ontstaan, een subtiele aromatische laag die de spinazie zal omarmen.
Zodra de uien zacht zijn, voeg ik de spinazie toe, die in enkele seconden slinkt onder de hitte, maar toch al zijn smaak en voedingswaarde behoudt. Het moment waarop de spinazie smelt in de pan, is altijd magisch. Ik voeg daarna een krachtige bouillon toe, meestal kip of groente, afhankelijk van mijn stemming. De smaken beginnen nu echt samen te komen. Om de soep extra romig te maken, laat ik een scheutje room in de pan glijden, of soms wat crème fraîche voor een rijkere textuur.
Het pureren van de soep is essentieel, en hier komt de staafmixer in beeld. Met zorg pureer ik de soep tot een fluweelzachte consistentie. De kleur is nu intens groen en de geur vult de keuken. Ik proef en voeg een vleugje nootmuskaat toe, misschien een beetje peper en zout, afhankelijk van hoe de smaken zich hebben ontwikkeld. Deze soep is een perfecte balans van eenvoud en verfijning. Als ik uiteindelijk mijn kom vul, weet ik dat ik iets gemaakt heb wat niet alleen mijn honger stilt, maar ook een sensatie van pure voldoening biedt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".