Goulashsoep is een variant op de normale goulash dat op zich wat dunner is dan goulash. De smaak is echter ongeveer hetzelfde.

Deze soep wordt vooral in Oostenrijk en delen van Duitsland gegeten. Deze soep kan dan ook worden besteld in veel restaurants bij diverse skigebieden.

Met dit recept kun je deze goulashsoep helemaal zelf thuis maken. Het kost even wat tijd, maar het maken van de soep is niet moeilijk.

Recept Goulashsoep

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 2 30

Totale tijd 2 50

Gang Maaltijdsoep, Soep

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 138 kcal

Materialen

Ingrediënten

300 Gram Soepvlees
3 Uien
2 Rode Paprika’s
2 teentjes Knoflook
25 Gram Boter
1 Eetlepel Paprikapoeder
2 Eetlepels Bloem
70 Gram Tomatenpuree
1,5 Liter Water
3 Blokjes Vleesbouillon
2 Laurierblaadjes
3 Grote aardappelen

Instructies

Snij het soepvlees, als dat nog niet gebeurt is, in stukken. Strooi zout en peper over het vlees.
Maak de uien schoon en snij deze in halve ringen.
Maak de paprika schoon en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de paprika vervolgens in reepjes.
Maak de knoflook schoon en snij de teentjes fijn.
Verhit de boter in een grote soeppan en bak daarin het soepvlees in ongeveer 3 minuten, totdat het vlees rondom bruin is.
Voeg ui, knoflook en paprika toe, en bak dit 5 minuten mee.
Voeg vervolgens bloem, paprikapoeder, en tomatenpuree toe. Bak het mengsel nog 2 minuten.
Voeg het water toe, de laurierblaadjes, en de blokjes bouillon toe.
Doe de deksel op de pan en laat de soep ongeveer 2,5 uur sudderen.
Schil de aardappelen en snij deze in blokjes. Voeg deze 20 minuten het einde van de tijd voor de soep toe.

Notities

De laatste tien minuten, zoals wij gedaan hebben, kun je wat pasta bij de soep doen. Dit maakt de soep wat voller, maar het is natuurlijk niet echt nodig. Welke pasta je daarvoor gebruikt mag je helemaal zelf weten.

Deze goulashsoep kun je overigens rustig een dag vooraf klaar maken. Alleen even opwarmen is nodig.

Trefwoord Goulashsoep

Wat is het budget?

Een rijke en hartige soep bereiden met eenvoudige ingrediënten is een slimme keuze als je wilt besparen zonder concessies te doen aan smaak. Met betaalbare basiselementen zoals uien, aardappelen en paprika’s gecombineerd met een beetje soepvlees en zorgvuldig opgebouwde smaken door het aanzetten van de mirepoix en het gebruik van kruiden zoals paprika en karwij, creëer je een voedzame maaltijd die met gemak een groot gezin kan voeden. Door te werken met seizoensgroenten en minder dure snitten vlees, blijft dit recept binnen het budget en toch vullend en smaakvol. Het langzame sudderen zorgt ervoor dat de smaken zich optimaal ontwikkelen terwijl het vlees boterzacht wordt.

€ 5,60 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,40 per persoon.

Hoe ik een Goulashsoep klaarmaak?

Goulashsoep, een geurige symfonie van smaken en texturen, brengt mij telkens weer terug naar de keuken waar mijn passie voor koken begon. Het is een gerecht dat vraagt om tijd, aandacht en een verfijnd gevoel voor balans tussen ingrediënten. De rijke basis van zacht gestoofde uien en paprika vormt de fundering van de soep. Terwijl de geur van het paprikapoeder zich met de warmte van het fornuis door de keuken verspreidt, weet ik al dat dit een gerecht wordt dat troost biedt zonder plat te zijn. Het gaat om de harmonie tussen de diepte van rundvleesbouillon, de subtiliteit van karwijzaad en de frisse levendigheid van tomaten.

Bij het bereiden van goulashsoep neem ik altijd de tijd om het vlees zorgvuldig te behandelen. Het moet eerst worden aangebraden, zodat het een prachtige bruine korst krijgt die niet alleen smaak toevoegt, maar ook de textuur bewaart tijdens het stoven. Een goede goulashsoep vraagt om kwaliteitsingrediënten, zoals sappige rode paprika’s, stevige aardappelen en een vleugje versgemalen peper. Het paprikapoeder dat ik gebruik, is van Hongaarse oorsprong, met een dieprode kleur en een intense geur. Het toevoegen ervan op precies het juiste moment is cruciaal om de smaak volledig tot zijn recht te laten komen zonder dat het zijn subtiliteit verliest.

Ik laat de soep urenlang zachtjes pruttelen, waarbij ik regelmatig roer om ervoor te zorgen dat de smaken zich volledig met elkaar vermengen. De aardappelen nemen de rijke bouillon op, terwijl het vlees boterzacht wordt. Tegen de tijd dat de soep klaar is, is het niet zomaar een gerecht, maar een culinaire ervaring die met elke lepel nieuwe lagen van complexiteit onthult. Het serveren is een moment van voldoening, een beloning voor de inspanning en de liefde die erin is gestoken. Goulashsoep is voor mij niet alleen eten, het is een herinnering in een kom, een eerbetoon aan de kracht van eenvoudige ingrediënten die samen iets bijzonders creëren.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/