Dakos met feta is een Griekse lekkernij, die eigenlijk ook wel weer wat overeenkomst heeft met het Italiaanse bruschetta met kaas.

Een gerecht dat eigenlijk heel simpel is, en dat je kunt gebruiken voor bij de lunch of als bijgerecht bij bijvoorbeeld Griekse soep.

Voor dit gerecht gebruiken we hier niet Grieks brood, maar gewoon Nederlandse volkoren broodjes.

Recept Dakos met feta

Ook lekker buiten in de zon.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Totale tijd 20

Gang Lunch, Snacks

Keuken Grieks

Porties 4 Personen

Ingrediënten

4 Volkoren broodjes
6 Tomaten
1 Teentje Knoflook
8 Zwarte olijven
1 Eetlepel Olijfolie
Snufje Gedroogde oregano
Zout en peper
75 Gram Feta

Instructies

De broodjes open snijden en met de binnenkant naar onderen in de oven grillen, of in een pan zonder olie krokant bakken.
Doe de tomaten in een grote schaal. Kook water en giet dit kokende water over de tomaten. Dompel de tomaten 30 seconden onder water.
Afgieten en onder de koud stromende kraan houden.
Nu kun je makkelijker het velletje van de tomaten halen.
Verwijder zaad en zaadlijsten, en prak het vruchtvlees met een vork.
Knoflook schoonmaken en in een kom uitpersen. Doe de tomaten erbij, en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Verdeel dit over de geroosterde broodjes, dus alle 8 stukken.
De olijven in stujes snijden en over de broodjes doen.
De feta over de broodjes verkruimelen, en bestrooien met wat oregano.

Notities

Trefwoord Dakos met feta

Wat is het budget?

Met een handvol basisingrediënten en een beetje culinaire finesse kun je een eenvoudig gerecht samenstellen dat zowel betaalbaar als smaakvol is. Denk aan een combinatie van oud brood, dat je licht bevochtigt om het te verfrissen, sappige tomaten die je fijn raspt voor een natuurlijke saus en een kruidige olijfolie die de smaken naar voren brengt. Voeg een handvol verse kruiden toe, zoals oregano of tijm, en werk af met een romige kaas die je subtiel verkruimelt. Dit gerecht is ideaal voor wie een beperkt budget heeft, omdat het gebruik maakt van restjes en alledaagse ingrediënten die lang houdbaar zijn en veelzijdig inzetbaar. Het draait om eenvoud en techniek zonder in te leveren op smaak of kwaliteit.

€ 4,44 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,11 per persoon.

Hoe ik een Dakos met feta klaarmaak?

Dakos met feta. Alleen al de gedachte aan dit Griekse gerecht doet me watertanden. Het is voor mij de ultieme combinatie van eenvoud en verfijning. Een gerecht dat me altijd even doet wegdromen naar de zonovergoten terrassen van Kreta, waar de lucht doordrongen is van de geur van oregano en versgebakken brood. Dakos draait om harmonie. De droge, krokante basis van gerstebeschuit is een perfecte drager voor de sappige, rijpe tomaten die ik grof rasp zodat hun natuurlijke zoetheid en frisheid volledig tot hun recht komen. Daarbovenop gaat een royale hoeveelheid verkruimelde feta, een kaas met een ziltige, romige diepte die je werkelijk nergens anders vindt. Voor mij is dit geen maaltijd, maar een belevenis.

Ik begin altijd met het kiezen van de juiste ingrediënten. De kwaliteit van de feta is cruciaal. Alleen de echte, van schapen- of geitenmelk, vol van smaak en licht korrelig, kan deze rol vervullen. Tomaten moeten rijp en sappig zijn, want ze vormen het hart van het gerecht. En dan is er de olijfolie, die zachte, bijna grasachtige smaak, die alles verbindt. Oregano strooi ik er met een lichte hand overheen, het liefst gedroogd van wilde Griekse oregano, die een subtiel, kruidig aroma toevoegt dat perfect contrasteert met de romigheid van de feta. Als ik tijd heb, rooster ik soms het gerstebeschuit lichtjes, net genoeg om die aardse, geroosterde tonen naar voren te brengen.

Wat ik zo bijzonder vind aan Dakos, is hoe het zowel rustiek als elegant is. Het is een gerecht dat niet pretendeert iets te zijn wat het niet is. Het is eerlijk, puur en uitgesproken. Elke hap biedt een explosie van smaken en texturen. De knapperigheid van het beschuit, het sappige van de tomaat, de romige ziltigheid van de feta en die fluweelzachte hint van olijfolie dansen samen in je mond. Het is simpel, maar niet simplistisch. Dit gerecht vraagt respect voor de ingrediënten en aandacht voor detail, en dat proef je in elke hap.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/