Pompoensoep is natuurlijk voornamelijk een gerecht dat je in de late zomer en de herfst kunt eten. Tegenwoordig kun je echter in de betere winkels eerder pompoenen kopen, en de soep die je met deze vrucht kunt maken kun je ook prima invriezen.
Maak je dus een grotere hoeveelheid soep, kun je het hele jaar genieten van deze lekkernij.
Recept Pompoensoep
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 1,5 Kilo Pompoen
- 2 Uien
- 2 Zoetzure appels
- 1 Eetlepel Ongezouten boter
- 1 Eetlepel Bruine basterdsuiker
- 1 Theelepel Nootmuskaatpoeder
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 1 Deciliter Verse slagroom
- 1 Liter Water
Instructies
- De pompoen van de schil ontdoen, en in stukken snijden.
- Maak de ui schoon en snipper deze.
- De appel schillen en in vier stukken snijden. Verwijder klokhuis en pitten. Snij de appel vervolgens in stukjes.
- In een grote soeppan de boter verhitten en gedurende ongeveer 3 minuten de gesnipperde ui fruiten.
- Voeg de pompoen, de appel, en de suiker toe. Laat dit onder regelmatig omroeren 5 minuten bakken.
- Voeg de nootmuskaat toe en de helft van het kaneelpoeder. Voeg ook het water toe. Roer alles goed door.
- Kook de soep gedurende ongeveer 20 minuten op een zacht vuur.
- De slagroom kloppen en op smaak brengen met het resterende kaneelpoeder. Eventueel wat zout en peper toevoegen naar smaak.
- Pureer met een staafmixer of keukenmachine de soep, en serveer deze in diepe borden of soepkommen, en garneer de soep met de slagroom.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".