Ingrediënten
- 1,5 Kilo Pompoen
- 2 Uien
- 2 Zoetzure appels
- 1 Eetlepel Ongezouten boter
- 1 Eetlepel Bruine basterdsuiker
- 1 Theelepel Nootmuskaatpoeder
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 1 Deciliter Verse slagroom
- 1 Liter Water
Benodigdheden
- Pan
Bereiding
- De pompoen van de schil ontdoen en in stukken snijden.
- Maak de ui schoon en snipper deze.
- De appel schillen en in vier stukken snijden. Verwijder klokhuis en pitten. Snij de appel vervolgens in stukjes.
- In een grote soeppan de boter verhitten en gedurende ongeveer 3 minuten de gesnipperde ui fruiten.
- Voeg de pompoen, de appel en de suiker toe. Laat dit onder regelmatig omroeren 5 minuten bakken.
- Voeg de nootmuskaat toe en de helft van het kaneelpoeder. Voeg ook het water toe. Roer alles goed door.
- Kook de soep gedurende ongeveer 20 minuten op een zacht vuur.
- De slagroom kloppen en op smaak brengen met het resterende kaneelpoeder. Eventueel wat zout en peper toevoegen naar smaak.
- Pureer met een staafmixer of keukenmachine de soep, en serveer deze in diepe borden of soepkommen, en garneer de soep met de slagroom.
Voedingswaarde
Eventueel kun je de soep serveren met stukjes stokbrood.