Geroosterde drumsticks met aardappelsalade lijkt misschien een gerecht voor de zomermaanden, maar je kunt dit recept ook prima in de andere jaargetijden maken.
Deze drumsticks zijn altijd lekker, en bovendien kost dit gerecht helemaal niet veel.
De aardappelsalade kun je natuurlijk kant en klaar in de winkel kopen, maar wij maken de aardappelsalade op een snelle manier, helemaal zelf.
En met de verse sperziebonen is het ook nog een gezond recept, alhoewel je natuurlijk ook sperziebonen uit blik of pot kunt gebruiken. In dat geval hoef je de bonen niet schoon te maken en slechts warm te maken.
Recept Geroosterde drumsticks met aardappelsalade
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 12 Drumsticks
- 1 Citroen
- 4 Eetlepels Mosterd
- 5 Eetlepels Olie
- 600 Gram Aardappelen Bij voorkeur vastkokend.
- 500 Gram Verse Sperziebonen
- Zout en peper
- 0,5 Eetlepel Gedroogde Italiaanse kruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op ongeveer 220 graden.
- De citroenschil schoon boenen, en de schil raspen. Pers de citroen uit, en vang het sap tot gebruik op.
- Meng de citroenrasp met 3 eetlepels mosterd, 2 eetlepels olie, en voeg wat zout en peper toe. Met een garde goed mengen.
- Smeer de drumsticks met het mengsel aan alle kanten in, en leg de drumsticks in een ovenschaal.
- Plaats de ovenschaal in het midden van de oven, en rooster de drumsticks in ongeveer 40 minuten. Wel regelmatig de drumsticks omdraaien.
- Schil de aardappelen, en snij deze in plakjes. Maak de sperziebonen schoon, en halveer de bonen.
- Kook de aardappelen en de bonen in één pan gedurende 8 tot 10 minuten. Doe wel wat zout in het water.
- Klop met een garde in een schaaltje een dressing van 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels olie, 1 eetlepels mosterd, de Italiaanse kruiden, en wat zout en peper naar smaak.
- Giet de bonen en de aardappelen af, en giet de dressing erover. Even mengen, en 15 minuten laten staan. Zo kunnen de aardappelen en de boven de smaken goed opnemen.
- Leg de aardappelsalade op 4 borden, en leg er 3 drumsticks naast.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met eenvoudige en betaalbare ingrediënten is dit gerecht een schoolvoorbeeld van slim koken binnen een klein budget. Door gebruik te maken van kipdrumsticks, een van de voordeligste stukken vlees, gecombineerd met seizoensgebonden aardappelen en een basis aan keukenkastproducten, creëer je een smaakvol en voedzaam gerecht zonder diep in de buidel te hoeven tasten. Het marineren van de drumsticks zorgt niet alleen voor een intense smaak, maar maakt het ook mogelijk om goedkopere kruiden optimaal tot hun recht te laten komen. Het gerecht vraagt om minimale mise-en-place en heeft een korte bereidingstijd, waardoor het ideaal is voor drukke dagen of beperkte middelen. Dit is koken met maximale efficiëntie zonder concessies te doen aan kwaliteit of smaak.
€ 11,74 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,94 per persoon.
Hoe ik een Geroosterde drumsticks met aardappelsalade klaarmaak?
Hoe ik een Geroosterde drumsticks met aardappelsalade klaarGeroosterde drumsticks met aardappelsalade is voor mij een ultieme traktatie. Het begint al met de bereiding, de subtiele handelingen die de smaken opbouwen en de keuken vullen met een warme geur van kruiden en gebraden vlees. Ik kies altijd voor drumsticks van hoge kwaliteit, het liefst van vrije-uitloopkip, omdat de smaak zoveel intenser is. De marinade is cruciaal. Ik meng een rijke combinatie van olijfolie, knoflook, paprikapoeder en een vleugje komijn, samen met een snuf grof zeezout. Het draait allemaal om balans, de harmonie tussen kruiden en natuurlijke smaak van de kip. De drumsticks laat ik minimaal een paar uur marineren, zodat de smaken diep in het vlees kunnen trekken.
Terwijl de drumsticks in de oven langzaam hun goudbruine korst krijgen, richt ik me op de aardappelsalade. Voor de basis gebruik ik stevige aardappelen zoals Charlotte of Roseval, die ik kook tot ze net gaar zijn, zodat ze hun textuur behouden. Na het afkoelen snijd ik ze in grove stukken en meng ze met een dressing van Dijonmosterd, witte wijnazijn en een flinke scheut goede olijfolie. Het is belangrijk om de dressing meteen te mengen terwijl de aardappelen nog warm zijn, zodat ze de smaken optimaal absorberen. Daar voeg ik fijngesneden sjalotjes, verse dille en kappertjes aan toe. Soms experimenteer ik met toevoegingen zoals krokant gebakken spekjes of een handvol rucola voor een extra bite.
Wanneer de drumsticks uit de oven komen, laat ik ze een paar minuten rusten. Het is een magisch moment, de geur die zich verspreidt is onweerstaanbaar. Het sappige vlees dat van het bot glijdt, gecombineerd met de frisse en romige aardappelsalade, zorgt voor een culinaire harmonie die moeilijk te overtreffen is. De contrasten tussen de warme, gekruide kip en de lichte, frisse salade maken het tot een maaltijd waar ik keer op keer van geniet. Het zijn die kleine details, het spelen met smaken en texturen, die dit gerecht voor mij zo bijzonder maken. En elke keer als ik een hap neem, denk ik: dit is hoe eten hoort te zijn.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".