Kaiserschmarrn is volgens de overlevering het favoriete recept van, en speciaal gemaakt voor, keizerin Elisabeth van Oostenrijk. Een gerecht dat velen wellicht al eens gegeten hebben op een terrasje ergens in Oostenrijk.

Lijkt een ietwat duurder nagerecht; je kunt het vanzelfsprekend ook als lunch gebruiken, maar dat valt eigenlijk ontzettend mee. Een leuk idee voor de komende feestdagen.

Het gerecht wordt in Nederland vaak Kaiserschmarren genoemd.

Het is een licht nagerecht, dat speciaal voor Sissi werd gemaakt toen ze aan het lijnen was. Waar of niet waar? Het is in ieder geval heerlijk en makkelijk te maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 5

Totale tijd 25

Porties: 4 Personen

Gang: Nagerecht

Keuken: Duits – Oostenrijks

Calorieën: 246

Een wit bord met een portie kaiserschmarrn met wat poedersuiker.

Recept Kaiserschmarrn

Nog geen beoordelingen

Kaiserschmarrn, uit Oostenrijk, is een echt keizerlijk nagerecht.

Ingrediënten

4 eieren
50 gram kristalsuiker
100 gram bloem
100 milliliter volle Melk
40 gram roomboter
poedersuiker
150 gram jam, aardbei, pruimen, kersen of abrikozen, of gewoon zelfgemaakte appelmoes

Benodigdheden

Bereiding

De eieren splitsen in dooiers en eiwit.
De dooiers met de suiker licht en romig kloppen met een mixer.
De bloem boven de geklopte dooiers zeven.
Klop de dooiers met de bloem en de melk tot een mooi glad beslag.
Eiwit in een schone en vetvrije schaal stijfkloppen.
Spatel het eiwit met een lepel of spatel door het beslag. Let op: niet met de mixer of keukenmachine!
In een grote koekenpan, of twee kleinere, de boter verhitten op een laag vuur.
Verdeel het beslag over de koekenpan, alsof je een grote en dikke pannenkoek wilt bakken.
In drie minuten bakken en dan de koek met een spatel in vier stukken snijden.
Nu kun je met een mes of met de spatel makkelijk de vier delen in kleinere stukken verdelen.
Nog ongeveer 3 minuten laten bakken, terwijl je de stukken regelmatig moet omkeren.
Verdeel de Kaiserschmarrn over vier borden en strooi er wat poedersuiker over.
Serveren met jam.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 246 kcalKoolhydraten: 35,6 gEiwit: 6,1 gVet: 8,6 gVerzadigd vet: 4,5 gCholesterol: 129 mgZout: 0,3 mgVezels: 0,7 gSuiker: 21,7 g

Bereiding getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Wat is het budget?

Eigenlijk raar dat dit recept niet zo duur is. Als je ziet dat dit voor de keizerin van Oostenrijk is gemaakt.

Let wel, dit gerecht wordt meestal als voorgerecht of juist als nagerecht gebruikt.

€ 2,60 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,65 per persoon.