Tiroler Speck Knödelsoep
Tiroler Speck Knödelsoep hebben velen al wel eens gegeten tijdens de vakantie in dit prachtige gedeelte van Oostenrijk, hetzij in de zomermaanden op een alm, of in de wintermaanden ergens op een skigebied.
Soms lijkt het wel alsof haast iedere vakantieganger dit gerecht besteld dat eigenlijk uit twee best wel simpele delen bestaat. De knödel, en de runderbouillon.
De bouillon kun je natuurlijk helemaal zelf maken, maar uit een potje of getrokken van blokjes i ook prima. Zolang de bouillon maar sterk van smaak is, en mag best wel wat zout van smaak zijn.
De knödels kosten vaak wat meer werk, daarvan ook onderstaand het recept.
Recept Tirol Speck Knödelsoep
Proef de smaak van Tirol.
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 1 Ui
- 20 Gram Boter
- 300 Gram Oud witbrood Dit wordt in Tirol gewoon in grote zakken kant en klaar in de supermarkten verkocht.
- 150 Gram Spek, in blokjes gesneden
- 3 Eieren
- 125 Milliliter Melk
- 2 Eetlepels Meel
- 1 Eetlepel Gehakte peterselie
- 1 Eetlepel Gehakte bieslook
- 1 Theelepel Majoraan
- Zout en peper naar smaak
- 1 Eetlepel Gesmolten boter
Instructies
- Ui schoon maken en fijn snijden.
- Met wat boter in een koekenpan de gesnipperde ui en het in blokjes gesneden spek bakken in 5 tot 10 minuten.
- Snij het oude brood nog in blokjes, zonder korstjes. Doe dit in een grote kom en voeg ui en spek erbij.
- Klop de eieren en giet dit over de blokjes oud brood.Voeg nu meel, de gesmolten boter, de gehakte peterselie, de gehakte bieslook, en de majoraan toe. Eventueel nog zout en peper naar smaak toevoegen.
- Goed mengen met de handen, en hiervan 8 ballen vormen die net zo groot zijn als een goede gehaktbal. Laat dit even een minuut of 20 rusten.
- Breng een pan met bouillon aan de kook en laat de knödels voorzichtig in het kokende water glijden. Vuur verlagen zodat het water nog net kookt.
- Laat de knödels ongeveer 10 tot 15 minuten koken.
