Wortel-Gembersoep is een goedkope en makkelijk te maken soep die je kunt serveren als voorgerecht of als volwaardige maaltijd met wat belegd brood.
De combinatie van wortel en gember geeft een heerlijke smaak aan de soep.
Je kunt ook zomerwortel gebruiken, maar dan wordt de soep wel iets zoeter.
Recept Wortel-Gembersoep
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 500 Gram Winterpeen
- 2 Aardappels
- 2 Uien
- Een stukje van 2 centimeter verse gember
- 1 Teentje Knoflook
- 1 Groentebouillonblokje
- 1 Theelepel kerriepoeder
- Olijfolie
Instructies
- Uien schoonmaken en snipperen. Teentje knoflook schoonmaken en persen.
- In een pan olie verhitten en ui en knoflook fruiten.
- Gember schillen en raspen, doe vervolgens de rasp bij de uien en de knoflook.
- Winterpeen schoonmaken en in plakken snijden.
- Aardappelen schillen en in stukjes snijden.
- Aardappelstukjes, wortelplakjes, en het kerriepoeder bij uien en knoflook in de pan doen.
- Een liter water toevoegen en het bouillonblokje.
- Aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes, met de deksel op de pan, laten koken.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een minimale inzet van middelen en een maximaal rendement op smaak is deze soep een uitstekende keuze voor wie met een krap budget werkt. Door gebruik te maken van seizoensgebonden wortels, die doorgaans scherp geprijsd zijn, en een kleine hoeveelheid verse gember, haal je een rijke, aromatische basis in huis zonder diep in de buidel te hoeven tasten. De bereiding vraagt om een eenvoudige mise-en-place: schillen, snijden en het gecontroleerd smoren van de ingrediënten om hun natuurlijke zoetheid en diepte optimaal te benutten. Het is een gerecht waarin je met een paar basisingrediënten en een goede hand in het balanceren van smaken een volwaardige maaltijd creëert, ideaal om grote porties te maken en eventueel in te vriezen.
€ 2,19 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,51 per persoon.
Hoe ik Wortel-Gembersoep klaarmaak?
Hoe ik Wortel-Gembersoep Wortel-Gembersoep is voor mij als een warme omhelzing in een kom. De levendige oranje kleur en de subtiele pittigheid van de gember maken het een gerecht dat mijn zintuigen prikkelt en mijn smaakpapillen blijft verrassen. Wanneer ik deze soep maak, begin ik met het zachtjes fruiten van sjalotten in een flinke scheut olijfolie. Het geluid van de sissende pan en de geur die zich al snel verspreidt, markeren het begin van iets bijzonders. De wortels, zorgvuldig geschild en in gelijke stukken gesneden, voeg ik toe zodra de sjalotten glazig zijn. Het is belangrijk om de groenten even aan te zweten; zo komen de natuurlijke suikers naar boven en krijgt de soep diepte in smaak.
De gember speelt een hoofdrol in dit gerecht. Ik gebruik altijd verse gember, die ik met een fijne rasp boven de pan laat neerdwarrelen. De scherpe, bijna citrusachtige aroma’s die loskomen, zijn voor mij onmisbaar. Terwijl de groenten rustig garen, voeg ik een hint van kurkuma toe, niet alleen voor de kleur, maar ook voor de subtiele aardse ondertoon die het toevoegt. De bouillon kies ik met zorg, bij voorkeur een lichte groentebouillon die de andere smaken ondersteunt zonder te overheersen. Na het pruttelen laat ik de soep rusten voordat ik hem pureer. Het is een precisiewerkje; de textuur moet zijdezacht zijn, zonder dat de soep zijn karakter verliest.
Als de soep eenmaal in mijn kom zit, serveer ik hem graag met een scheutje kokosroom en een vleugje limoensap. Het contrast tussen de romigheid en het frisse zuur maakt het af. Soms garneer ik met een handje geroosterde pompoenpitten voor een beetje crunch, of een takje verse koriander om de smaken op te halen. Elke lepel brengt me terug naar de essentie van koken: pure, eenvoudige ingrediënten die samen iets uitzonderlijks creëren. Wortel-Gembersoep is voor mij meer dan een gerecht; het is een ervaring, een moment van rust en genieten in een hectische wereld.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".