Macaronigratin met courgette is een heerlijke pasta uit de oven. Maar misschien is het mooiste wel dat het eigenlijk een simpel recept is, waarmee je een gezonde en lekkere maaltijd op tafel kunt zetten, die helemaal niet veel hoeft te kosten.
Gezondheid en budgetrecepten gaan immers niet altijd samen, want hele zijn de pakjes en potten kant en klare sauszen vaak veel geodkoper.
In dit recept komen geen kant en klare sauzen of iets dergelijks.
Macaronigratin met courgette
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 400 Gram Macaroni
- 200 in Gram Gekookte ham blokjes gesneden
- 50 Gram Boter
- 100 Gram Geraspte Emmentaler
- 1 Courgette
- 500 Milliliter Melk
- 3 Eetlepels Bloem
- 150 Gram Geraspte Gruyère
- Zout en peper
Instructies
- Oven voor verwarmen op 180 graden.
- De macaroni koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Na het koken laten uitlekken in een vergiet.
- Was de courgette, snij een stukje van beide kanten, en snij de rest in reepjes.
- Doe water met een snufje zout in een pan en breng het aan de kook.
- Doe de reepjes courgette voorzichtig in het kokende water en laat dit 1 minuut koken.
- Afgieten en laten uitlekken.
- De gruyère en de emmentaler mengen.
- Boter in een koekenpan laten smelten, en de bloem toevoegen.
- Meng dit tot een roux, die gerust een beetje kruimelig mag zijn.
- Al roerend de melk toevoegen, en de saus laten indikken.
- Roer driekwart van de kaas erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
- Meng de macaroni en de blokjes ham erdoor, de courgette, en de saus.
- Vet een ovenschaal in en doe het mengsel in de schaal.
- Strooi de rest van de kaas erover.
- In de oven plaatsen en ongeveer 20 minuten laten bakken totdat de bovenkant goudbruin is geworden.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een eenvoudig en voordelig ovengerecht maak je door restjes uit de keuken slim te combineren. Gebruik een basis van pasta als zetmeelcomponent, aangevuld met een seizoensgroente zoals courgette, die vaak voordelig verkrijgbaar is. Het geheim zit in de binding: een lichte béchamelsaus of een simpele roux, op smaak gebracht met kruiden uit je voorraadkast. Door restjes kaas te gebruiken voor een krokant gratinlaagje, geef je het gerecht diepte zonder extra kosten. Dit recept is budgetvriendelijk omdat het gebruikmaakt van basisproducten die je vaak al in huis hebt en waarbij dure ingrediënten overbodig zijn.
€ 9,87 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,47 per persoon.
Hoe ik Macaronigratin met courgette klaarmaak?
Hoe ik Macaronigratin met courgette Macaronigratin met courgette. De geur van smeltende kaas, de zachte gloed van een goudbruine korst en de subtiele aardse tonen van verse courgette vullen mijn keuken wanneer ik dit gerecht bereid. Het is een samensmelting van smaken en texturen, waarbij de delicate romigheid van de gratin harmonieus samenwerkt met de lichte frisheid van courgette. Terwijl de pasta net genoeg beet behoudt om structuur te bieden, wordt ze rijkelijk omhuld door een zijdezachte saus op basis van bechamel en gerijpte kaas. Dit gerecht vraagt om aandacht, om de juiste balans tussen ingrediënten en om precisie bij elke stap, van het maken van de saus tot het gelijkmatig bakken in de oven.
Het begint allemaal bij de courgette. Ik kies altijd exemplaren die stevig en glanzend zijn, met een diepgroene schil. Na het zorgvuldig snijden in dunne plakjes bak ik ze kort aan, net genoeg om hun vocht los te laten zonder hun textuur te verliezen. Ondertussen kook ik de macaroni tot ze precies al dente is, zodat ze in de oven niet verder door kookt. De saus, dat is waar de magie echt tot leven komt. Een klassieke roux vormt de basis, zachtjes verwarmd tot het de geur van geroosterde boter verspreidt, waarna ik warme melk toevoeg en geduldig roer tot de saus de perfecte dikte heeft. Hier voeg ik een royale hand geraspte kaas toe, waarvan de scherpe smaak een tegenhanger biedt voor de zachte courgette.
De assemblage voelt bijna ceremonieel. Een laag macaroni, een laag courgette en daaroverheen een glanzende laag kaassaus, laag voor laag opgebouwd tot het gerecht compleet is. De laatste stap is misschien wel mijn favoriete moment: een dunne laag versgeraspte kaas die in de oven verandert in een krokante, goudbruine topping. Terwijl het gerecht bakt, vult de keuken zich met een geur die herinneringen oproept aan lange tafels en gezellige etentjes. Als ik de gratin eindelijk uit de oven haal, laat ik hem even rusten, zodat de smaken zich volledig kunnen zetten en elke hap perfect is.
Wanneer ik mijn vork in de macaronigratin steek, voel ik de zachtheid van de courgette, de smeuïgheid van de saus en de beet van de macaroni samenkomen in een harmonie van smaken. Dit gerecht is geen simpel comfortfood. Het is een zorgvuldig georkestreerde compositie van technieken en ingrediënten die samen iets bijzonders creëren. Macaronigratin met courgette is voor mij meer dan eten; het is een ervaring die uitnodigt tot aandacht, vakmanschap en genieten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".