Tiroler Speck Knödelsoep hebben velen al wel eens gegeten tijdens de vakantie in dit prachtige gedeelte van Oostenrijk, hetzij in de zomermaanden op een alm, of in de wintermaanden ergens op een skigebied.
Soms lijkt het wel alsof haast iedere vakantieganger dit gerecht besteld dat eigenlijk uit twee best wel simpele delen bestaat. De knödel, en de runderbouillon.
De bouillon kun je natuurlijk helemaal zelf maken, maar uit een potje of getrokken van blokjes i ook prima. Zolang de bouillon maar sterk van smaak is, en mag best wel wat zout van smaak zijn.
De knödels kosten vaak wat meer werk, daarvan ook onderstaand het recept.
Recept Tiroler Speck Knödelsoep
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 Ui
- 20 Gram Boter
- 300 Gram Oud witbrood Dit wordt in Tirol gewoon in grote zakken kant en klaar in de supermarkten verkocht.
- 150 Gram Spek, in blokjes gesneden
- 3 Eieren
- 125 Milliliter Melk
- 2 Eetlepels Meel
- 1 Eetlepel Gehakte peterselie
- 1 Eetlepel Gehakte bieslook
- 1 Theelepel Majoraan
- Zout en peper naar smaak
- 1 Eetlepel Gesmolten boter
- Runderbouillon van blokjes, uit glas, of zelf gemaakt.
Instructies
- Ui schoon maken en fijn snijden.
- Met wat boter in een koekenpan de gesnipperde ui en het in blokjes gesneden spek bakken in 5 tot 10 minuten.
- Snij het oude brood nog in blokjes, zonder korstjes. Doe dit in een grote kom en voeg ui en spek erbij.
- Klop de eieren en giet dit over de blokjes oud brood.Voeg nu meel, de gesmolten boter, de gehakte peterselie, de gehakte bieslook, en de majoraan toe. Eventueel nog zout en peper naar smaak toevoegen.
- Goed mengen met de handen, en hiervan 8 ballen vormen die net zo groot zijn als een goede gehaktbal. Laat dit even een minuut of 20 rusten.
- Breng een pan met bouillon aan de kook en laat de knödels voorzichtig in het kokende water glijden. Vuur verlagen zodat het water nog net kookt.
- Laat de knödels ongeveer 10 tot 15 minuten koken.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Voor dit gerecht gebruik je eenvoudig oud brood, wat perfect is om verspilling tegen te gaan. Samen met restjes spek en een paar basisingrediënten zoals ui, knoflook en bouillon, creëer je een voedzame maaltijd zonder dat het veel kost. Het brood fungeert als bindmiddel voor de knödels, en de bouillon trekt alle smaken samen tot een heerlijke, hartige soep. Door slimme ingrediëntenkeuzes en het benutten van restjes, blijft dit recept betaalbaar zonder in te leveren op smaak of kwaliteit. Perfect voor een snelle, budgetvriendelijke maaltijd in de keuken.
€ 3,84 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,96 per persoon.
Hoe ik Tiroler Speck knödelsoep klaarmaak?
Hoe ik Tiroler Speck knödelsoepWanneer ik aan de winter in de Alpen denk, dan denk ik meteen aan Tiroler Speck knödelsoep. De rijke geur van de bouillon die langzaam trekt, vermengd met de rokerige aroma’s van de spekknödel die erin drijven, doet mijn hart altijd sneller kloppen. Deze soep is niet zomaar een gerecht; het is een ervaring, een culinaire reis door de bergen, waar de ingrediënten elk hun eigen verhaal vertellen.
Het maken van deze soep is bijna een ritueel. Het begint bij de knödel, die met zorg en aandacht worden bereid. Het brood dat de basis vormt, moet net oud genoeg zijn om de perfecte textuur te geven. Vervolgens komt het spek, een essentieel onderdeel dat de knödel zijn unieke karakter geeft. Tiroler spek heeft diepte en complexiteit, dankzij het traditionele rookproces en de kruiden die erin zitten. De knödel zijn stevig, maar niet te zwaar, zodat ze net dat beetje weerstand geven als je erin bijt. Ze nemen de smaak van de bouillon op zonder hun eigen identiteit te verliezen.
De bouillon, die meestal van rund of kip is, moet helder zijn, maar met een diepe smaak die voortkomt uit urenlang sudderen. Het is belangrijk dat de bouillon krachtig genoeg is om de robuuste knödel te ondersteunen, maar tegelijkertijd niet te overheersend. De balans is essentieel, want het gaat om het samenspel van smaken. Ik hou ervan om wat verse kruiden zoals peterselie toe te voegen voor een vleugje frisheid, maar niet te veel, want het mag de aardse tonen van het spek en de knödel niet overschaduwen.
Elke keer dat ik Tiroler Speck knödelsoep eet, voelt het alsof ik even terug ben in die gezellige berghutten, omringd door besneeuwde toppen en een knisperend haardvuur. Het is een gerecht dat troost biedt, maar vooral vakmanschap en traditie uitstraalt. Het brengt mensen samen aan tafel en herinnert me eraan hoe mooi de eenvoudige, maar doordachte keuken kan zijn.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".