Bietenrisotto is een manier om verse bietjes in een gerecht te verwerken dat normaliter als licht gerecht gezien wordt.
Toch kun je dit gerecht ook zien als volwaardige maaltijd. Het bevat immers alles buiten vlees, dat je nodig hebt. Dit gerecht kun je daarom eten tijdens de lunch, maar natuurlijk ook als hoofdgerecht. Eventueel met een lekker stukje vlees, maar ook bijvoorbeeld met gebakken aardappelen.
Een bijkomend voordeel, je hebt maar een paar ingrdiënten nodig, en dan heb je toch een wat luxer gerecht op tafel staan.
Recept Bietenrisotto
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 1 Ui
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 300 Gram Risottorijst
- 1 Liter Groentebouillon Van blokjes.
- 650 Gram Bietjes In blokjes snijden nadat de bieten gekookt zijn, of raspen.
- 200 Gram Witte kaas In blokjes.
- 40 Gram Rucola
Instructies
- We beginnen met het verhitten van de olie in een grote pan.
- Maak de ui schoon en snipper deze. Fruit de ui in de olie in ongeveer 3 minuten.
- Voeg na deze 3 minuten de risottorijst toe, en bak de rijst gedurende 2 minuten mee. Je kunt zien dat het goed is, als de rijstkorrels beginnen te glanzen.
- Maak de bouillon van de blokjes, en voeg een goede scheut toe aan de rijst. Als de bouillon is opgenomen voeg je weer een goede scheut toe. Roer regelmatig om.Dit herhaal je totdat alle bouillon aan de rijst is toegevoegd en de rijst gaar is. In totaal heb je daar ongeveer 15 minuten voor nodig.
- Maak ondertussen de bieten schoon en snij deze in blokjes. Je kunt de bieten ook raspen. Doe de bieten bij de rijst.
- Verhit het gerecht nog gedurende 5 minuten totdat het gerecht smeuïg en gaar is.
- Haal de pan van het vuur en roer de blokjes kaas door het gerecht, terwijl je blijft roeren.
- Verdeel de rucola over 4 boorden, en schep de bietenrisotto op de rucola.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".