Toscaanse Pasta wordt vaak gemaakt met tagliatelle of spaghetti, maar kan in principe ook met andere soorten pasta gemaakt worden. Je kunt dit gerecht zelfs maken met Aziatische deegwaren, en ook dat is een lekkere variatie op het recept.

Een gezond gerecht dat geheel anders is dan de pastagerechten die we in Nederland normaliter eten.

Bovendien kost dit basisrecept niet veel, en dat is natuurlijk voor een dergelijk volwaardig gerecht alleen maar prettig.

Recept Toscaanse Pasta

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal, Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 637 kcal

Materialen

Ingrediënten

500 Gram tagliatelle Of spaghetti.
1 Courgette
250 Gram Toscaanse salami Je kunt vanzelfsprekend ook een andere salami gebruiken. Neem geen plakjes, maar een hele of halve worst.
2 Eetlepels Olijfolie
1 Eetlepel Gedroogde Italiaanse kruiden
1 Pot Traditionele Italiaanse pastasaus Bij voorkeur tomatensaus.

Instructies

De tagliatelle of de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking koken. Het lekkerste is dit gerecht als je de pasta beetgaar kookt, en dus niet te zacht.
Was de courgette, en snij onderkant en een stukje van de bovenkant. Snij de courgette in blokjes.
Haal eventueel met een scherp mesje het velletje van de salami, want dat smaakt niet echt prettig als er een velletje omzit.Snij de salami in blokjes.
De olie in een koekenpan verhitten en hierin de courgette in 5 minuten bakken. Wel regelmatig omscheppen.
Strooi de Italiaanse kruiden over de courgette, en voeg ook de salami toe. Bak de blokjes salami ongeveer 2 minuten mee. Schep alles nog even goed om.
Roer de saus door het mengsel en verlaag het vuur. Laat de saus nog een minuut of 3 opwarmen.
De tagliatelle of spaghetti verdelen over 4 borden, en de saus erop scheppen.

Notities

Zoals al geschreven kun je met dit recept ook eindeloos variëren.

Voeg eens stukjes paprika toe, of stukjes Spaanse peper als je het wat scherper wilt maken.

Ook met de kruiden kun je verschillende variaties maken, zonder dat de prijs voor het gerecht ineens veel hoger wordt.

Trefwoord Toscaanse Pasta

Wat is het budget?

Met eenvoudige ingrediënten zoals pasta, rijpe tomaten, verse spinazie en een scheutje room kun je een smaakvol en voedzaam gerecht bereiden dat vriendelijk is voor de portemonnee. Door het gebruik van seizoensgebonden producten en een beperkte lijst van ingrediënten, wordt dit recept niet alleen toegankelijk, maar ook efficiënt. Het combineren van smaken als knoflook en gedroogde kruiden versterkt het gerecht zonder dure toevoegingen. Bovendien is dit gerecht geschikt voor mise-en-place, waardoor je tijd en energie bespaart tijdens de bereiding. Perfect om met minimale middelen een verfijnde maaltijd op tafel te zetten.

€ 6,40 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,60 per persoon.

Hoe ik een Toscaanse Pasta klaarmaak?

Toscaanse pasta, het gerecht waar ik mijn hart aan verloren heb, is een ware viering van de Italiaanse keuken. Het begint al bij de basis, met een rijke, fluweelzachte saus die het gerecht zijn karakter geeft. Voor mij draait het om het gebruik van de beste ingrediënten. Denk aan knoflook, langzaam gebakken tot het zijn zoete aroma vrijgeeft, en zongerijpte tomaten, die het gerecht een intense diepte geven. De kruiden, altijd vers, spelen een hoofdrol. Rozemarijn, tijm en basilicum brengen een harmonie van smaken die je direct naar de glooiende heuvels van Toscane voeren.

Terwijl de saus suddert, draait mijn aandacht naar de pasta. Zelfgemaakte tagliatelle heeft mijn voorkeur, omdat de structuur ervan perfect samenwerkt met de romige saus. Het deeg kneden, uitrollen en snijden is bijna een meditatief proces. Elk lint pasta draagt de zorg en aandacht die ik erin heb gestopt. Als de pasta eenmaal beetgaar is gekookt, laat ik het voorzichtig glijden in de saus, zodat het de smaken volledig opneemt. Het geheim zit hem in het toevoegen van een scheutje van het zetmeelrijke kookwater, waardoor de saus en de pasta samen een zijdezachte, homogene textuur krijgen.

En dan, het moment suprême, het serveren. Een ruime portie op een voorverwarmd bord, bestrooid met vers geraspte Parmigiano Reggiano en een paar druppels olijfolie van topkwaliteit. Het gerecht is een combinatie van eenvoud en verfijning. Het is niet zomaar een maaltijd, het is een ode aan de traditie, een verbinding met het land en een herinnering aan mijn reizen door Toscane. Elke hap herinnert me aan het belang van vakmanschap en respect voor ingrediënten. Het bereiden en eten van Toscaanse pasta is voor mij niet alleen een culinaire ervaring, maar een manier om Italië in mijn keuken tot leven te brengen.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/