Italiaanse gehaktballetjes zijn een gerecht dat zich erg makkelijk laat combineren, en dat ook nog eens op een goedkope manier.

Dit is op zich misschien niet het goedkoopste gerecht omdat het alleen het vlees betreft, maar je kunt er zelfs kale pasta bij serveren.

En daardoor is het meteen makkelijk en goedkoop. Wat kost immers een pak macaroni of spaghetti?

Geen pastafan, dan kun je er simpel gebakken aardappeltjes bij serveren, of brood, of een simpele een salade.

Je kunt ook tijdens het bakken van de balletjes gekookte gnocchi toevoegen, of verschillende soorten groenten zoals wortel of preiringen.

Recept Italiaanse gehaktballetjes

Simpel, makkelijk en uitgebreid te maken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 630 kcal

Materialen

Koekenpan

Ingrediënten

1 Ei
1 Teentje Knoflook
150 Gram Zongedroogde tomaten
2 Eetlepels Paneermeel
500 Gram Gehakt
2 Theelepels Gedroogde Italiaanse kruiden
3 Eetlepels Olijfolie
400 Gram Tomatenblokjes

Instructies

Ei loskloppen, en knoflook schoonmaken.
Snij de knoflook en de zongedroogde tomaten fijn.
Gehakt in een kom doe en er paneermeel, ei, knoflook, zongedroogde tomaten, en de Italiaanse kruiden bij.
Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
Het mengsel goed met de handen door elkaar kneden en balletjes ter grootte van een grote soepbal van maken. Dit gaat het beste als je handen wat vochtig zijn.
Doe het paneermeel in een diep bord en rol de balletjes door het paneermeel.
Olijfolie in een koekenpan verhitten, en de balletjes op een middelhoog vuur in vier minuten rondom bruin bakken.
De tomatenblokjes toevoegen, en vuur ietwat verlagen. Laat de balletjes nu nog een minuut of tien bakken terwijl je de balletjes regelmatig omschept.

Notities

Trefwoord Italiaanse gehaktballetjes

Wat is het budget?

Met een simpele mix van gehakt, paneermeel, ei en gedroogde Italiaanse kruiden, creëer je een heerlijk en betaalbaar gerecht zonder in te boeten op smaak. Door gebruik te maken van ingrediënten die vaak al in de voorraadkast liggen, zoals een blik tomaten en wat uien, houd je de kosten laag. Kies voor gehakt met een iets hoger vetpercentage, dat is vaak voordeliger en zorgt bovendien voor extra sappigheid. Bak de balletjes kort aan in een hete pan, en laat ze daarna rustig sudderen in een zelfgemaakte tomatensaus. Dit recept is ideaal voor een krap budget zonder concessies te doen aan smaak of kwaliteit.

€ 5,24 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,31 per persoon.

Hoe ik Italiaanse gehaktballetjes klaarmaak?

Italiaanse gehaktballetjes zijn voor mij een perfecte combinatie van eenvoud en smaak. Ze hebben iets rustieks, iets huiselijks, dat je meteen doet denken aan een Italiaanse nonna die liefdevol de gehaktmix kneedt. Het begint allemaal met het kiezen van de juiste ingrediënten. Ik zorg ervoor dat het gehakt een mix is van rund en varken, zodat de balletjes zowel sappig als stevig worden. Een goede hoeveelheid vers geraspte Parmigiano Reggiano en fijngehakte peterselie geven de balletjes een aromatische kick. En natuurlijk mag een flinke teen knoflook niet ontbreken; dat is echt onmisbaar.

Bij het vormen van de gehaktballetjes werk ik met zorg en aandacht. Het draait allemaal om de textuur. Te grote balletjes worden snel droog, te kleine kunnen hun sappigheid verliezen. Ze moeten precies goed zijn, ongeveer ter grootte van een walnoot. Terwijl ik ze zachtjes in mijn handpalm rol, voel ik de mix een beetje plakken, precies zoals het hoort. Een goede gehaktbal moet een beetje weerstand hebben, maar ook zacht genoeg zijn om makkelijk te bijten. Het toevoegen van een ei en wat paneermeel helpt bij het binden van de ingrediënten, zonder de balletjes te zwaar te maken.

Als ze eenmaal in de pan liggen, begint het echte koken. De geur van gehakt dat langzaam dichtschroeit, het sissen van olijfolie in de pan, het zijn die kleine momenten die het bereiden van deze balletjes zo plezierig maken. Ze moeten rustig garen, waarbij ik ze af en toe omdraai zodat ze aan alle kanten een gelijkmatig gebruinde korst krijgen. Het is verleidelijk om te snel te willen werken, maar ik weet dat geduld hier wordt beloond. Tegen de tijd dat ze klaar zijn, zijn ze perfect bruin van buiten en heerlijk mals van binnen, klaar om geserveerd te worden met een rijke tomatensaus of gewoon zo, puur, zoals ik ze het liefst eet.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/