Groentesoep kun je natuurlijk op veel verschillende manieren klaarmaken. Wij doen dat in dit recept aan de hand van een paar blokjes groentebouillon en veel verse groenten.
Dat is heel wat anders, veel gezonder, dan het klaar maken van een paar zakjes kant en klare groentesoep, alhoewel je daarvan natuurlijk ook een heerlijke groentesoep kunt maken.
Ook daar kun je naar eigen keuze verschillende soorten verse groente toevoegen.
In principe kun je de groenten in de soep ook hier gewoon zelf kiezen. Het ligt er maar net aan welke groenten je lekker lijken.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan champignons, rode paprika, ui of rode ui, fijn gehakte peterselie of bieslook, en natuurlijk de standaard soepgroenten die vaak in een voordelig soepgroentepakket zitten.
Probeer dan ook met deze goed gevulde soep, eigenlijk een maaltijdsoep. Zo ben je niet alleen vrij voordelig uit, maar weet je ook zeker dat deze goed gevulde soep ook lekker en gezond is.
Recept Groentesoep
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 3 Blokjes Groentebouillon
- 2 Liter Water
- 1 Rode ui
- 200 Gram Pasta Macaroni, spaghetti aan stukjes gebroken, enzovoorts.
- 600 Gram Soepgroenten Naar keuze, vooraf in stukken snijden, of alvast gesneden groenten kopen.
- 200 Gram Spekreepjes
Instructies
- Allereerst het water in een grote soeppan don, en het water aan de kook brengen.
- Voeg de blokjes groentebouillon toe, als het water kookt.
- Maak de rode ui schoon en snij deze in blokjes.
- Voeg ook de pasta toe.
- Voeg de gesneden soepgroenten en de rode ui toe, en laat de soep 8 minuten koken.
- Bak de spekreepjes in wat olie of een beetje boter.
- Voeg de spekreepjes na het bakken toe aan de soep, en breng de soep nog wat op smaak met een beetje zout en een beetje peper.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een goede manier om een budgetvriendelijk gerecht te bereiden, is door restjes groenten uit de koelkast of van de markt te gebruiken. Het mooie aan dit recept is dat je met basis ingrediënten, zoals ui, wortel, prei en een handvol kruiden, al een smaakvol resultaat kunt bereiken. Door te werken met seizoensgebonden groenten, bespaar je bovendien flink op de kosten. Het is belangrijk om de groenten gelijkmatig te snijden voor een egale garing. Voeg bouillon toe en laat het rustig trekken, zodat alle smaken goed samenkomen zonder dat je dure ingrediënten nodig hebt.
€ 3,89 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,79 per persoon.
Hoe ik Groentesoep klaarmaak?
Hoe ik GroentesoepHet begint allemaal met de geur van vers gesneden groenten die zich verspreiden in mijn keuken. De wortels, selderij, prei, en ui komen samen in een harmonie van kleuren en texturen. Elk ingrediënt heeft zijn eigen verhaal, en ik zorg ervoor dat ze de juiste behandeling krijgen. De wortels geef ik wat meer tijd om hun natuurlijke zoetheid vrij te laten, terwijl de prei en ui op een laag vuur zweten om die subtiele, zachte smaak naar voren te brengen. Het draait niet alleen om koken, het is een soort alchemie waarbij de smaken zich vermengen en iets creëren wat meer is dan de som der delen.
De bouillon, dat is de sleutel. Soms begin ik met een heldere groentebouillon die ik zelf trek van de schillen en restjes, die ik zorgvuldig heb bewaard. Andere keren, als ik wat diepte wil, laat ik een bouquet garni meedoen in de pan, met laurier en tijm, zodat de geur van kruiden door de dampende vloeistof heen zweeft. De soep moet altijd de juiste balans vinden tussen licht en vol; hij moet troost bieden zonder te zwaar te zijn. Het moet niet te veel moeite kosten om hem op te lepelen, maar elke lepel moet toch een bevredigend gevoel geven.
Wat ik het mooiste vind aan groentesoep, is dat het altijd anders is. Elke keer dat ik het maak, spelen de seizoenen en de verse ingrediënten die ik op de markt vind een rol. Misschien voeg ik eens wat courgette toe in de zomer, of boerenkool in de winter. Ik speel met texturen, met het toevoegen van een handje verse spinazie op het laatst voor die groene frisheid of wat geroosterde kikkererwten voor een beetje crunch. Groentesoep is een canvas, waarop ik met elke batch opnieuw schilder, en ik eet het met zo’n plezier dat ik het wel drie keer per week op tafel zet.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".