Chicken pot pie is een taart met kip, een hartige taart dus, die niet in een bakvorm, maar bij voorkeur in een gietijzeren pan of ovenschotel gebakken wordt. Natuurlijk moet de pan wel geschikt zijn voor de oven.
Door de manier van bakken ontstaat toch wel een bijzonder gerecht, omdat een pan of ovenschaal de warmte van de oven geheel anders door het gerecht verdeelt.
Een gerecht dat in de Verenigde Staten bij veel families vaker op tafel staat, en waar je zelf natuurlijk ook mee kunt variëren.
Zo kun je er bijvoorbeeld verschillende soorten bonen of doperwten aan toevoegen.
Chicken pot pie maken
Chicken pot pie is een hartige ovenschotel met een romige kippenvulling, omhuld door een krokant deeglaagje. Het is een klassieker uit de Amerikaanse keuken.
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet
- 250 gram diepvriesgroenten, bijvoorbeeld doperwten en worteltjes
- 1 middelgrote ui
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 200 milliliter melk
- 100 milliliter kippenbouillon
- 1 rol vers bladerdeeg of 5 plakjes diepvriesbladerdeeg
- 1 ei
- 1 snufje gedroogde tijm
- zwarte peper naar smaak
- eventueel een beetje zout
- een beetje boter om de ovenschaal in te vetten
Bereiding
1. Oven voorverwarmen
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, met boven- en onderwarmte. Haal het bladerdeeg uit de koelkast of laat diepvriesbladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien.
- Vet ondertussen een ovenschaal licht in met een beetje boter. Kies bij voorkeur een niet al te diepe schaal, zodat de warmte tijdens het bakken goed bij de vulling kan komen.
2. Kip en groenten snijden
- Snij 400 gram kipfilet in kleine blokjes van ongeveer twee centimeter. Door de stukjes ongeveer even groot te maken, garen ze gelijkmatig.
- Pel de ui en snipper deze fijn. Gebruik je diepvriesgroenten, dan hoef je die meestal niet vooraf te ontdooien. Een mengsel van doperwten en worteltjes is bijzonder geschikt, omdat deze groenten hun vorm behouden en een lichtzoete smaak aan de vulling geven.
3. Kip en ui bakken
- Kip en ui bakken
- Verhit 25 gram boter in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer drie minuten totdat hij glazig wordt.
- Doe vervolgens de kipblokjes erbij en bak ze ongeveer vijf tot zeven minuten, totdat ze rondom lichtbruin en gaar zijn. Schep regelmatig om, zodat de kip niet aan de bodem blijft plakken.
- Voeg daarna de diepvriesgroenten toe en bak deze nog ongeveer drie minuten mee. De groenten hoeven op dit moment nog niet helemaal zacht te zijn, omdat ze straks verder garen in de oven.
4. Saus maken
- Strooi 25 gram bloem over de kip en groenten. Roer alles goed door en laat de bloem ongeveer één minuut zachtjes meebakken. Hierdoor verdwijnt de rauwe bloemsmaak.
- Schenk vervolgens beetje bij beetje 200 milliliter melk in de pan. Blijf ondertussen goed roeren, zodat de bloem zich met de melk mengt en er geen klontjes ontstaan.
- Voeg daarna 100 milliliter kippenbouillon toe en laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen. Je krijgt nu een romige, lichtgebonden saus die de stukjes kip en groenten bij elkaar houdt.
- Breng de vulling op smaak met zwarte peper, een snufje tijm en eventueel een klein beetje zout. Proef eerst voordat je zout toevoegt, want de kippenbouillon bevat meestal al behoorlijk wat zout.
5. Ovenschaal vullen en bakken
- Schep de warme kipvulling in de ingevette ovenschaal en verdeel deze gelijkmatig. Zorg ervoor dat de saus goed tussen de stukjes kip en groenten zit.
- Laat de vulling ongeveer vijf minuten afkoelen voordat je het bladerdeeg erop legt. Hierdoor wordt het deeg minder snel zacht door de opstijgende warmte.
- De vulling moet dik genoeg zijn om aan een lepel te blijven hangen. Is de saus nog erg dun, laat deze dan eerst iets verder inkoken.
- Rol het bladerdeeg uit en leg het voorzichtig over de ovenschaal. Gebruik je losse plakjes, laat deze dan iets overlappen en druk de naden voorzichtig tegen elkaar.
- Druk het deeg langs de rand van de schaal aan en snijd eventueel overtollig deeg weg. Maak met een scherp mes twee of drie kleine sneetjes in het midden van het deeg. Hierdoor kan de stoom tijdens het bakken ontsnappen.
- Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met een dun laagje ei. Dat zorgt voor een goudbruine, licht glanzende korst.
- Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de taart ongeveer 20 tot 25 minuten op 200 graden Celsius.
- Controleer na 20 minuten of het bladerdeeg voldoende gerezen is en een goudbruine kleur heeft gekregen. De bovenkant moet krokant zijn en de vulling moet langs de openingen in het deeg licht borrelen.
- Is het deeg nog bleek, laat de schaal dan enkele minuten langer in de oven staan. Houd hem wel goed in de gaten, want bladerdeeg kan tegen het einde van de baktijd snel donker worden.
6. Laten rusten en snijden
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat de hartige taart ongeveer vijf minuten rusten. De saus wordt hierdoor iets steviger, waardoor je de vulling gemakkelijker kunt opscheppen.
- Snij het bladerdeeg voorzichtig in vier stukken en schep met een grote lepel een portie kip en groenten op ieder bord. Zorg ervoor dat iedereen een flink stuk van het krokante bladerdeeg krijgt.
Standaard worden doperwten en (winter)wortel in dit recept gebruikt, maar dit laat natuurlijk veel ruimte om te variëren. Bij voorkeur diepvriesgroenten, maar je kunt eigenlijk alles gebruiken wat toevallig in de aanbieding is.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
Wat is het budget?
Ook weer een recept voor een vaststaand recept, waar je weinig aan kunt veranderen om het recept goedkoper te maken. Het enige wat je eventueel kunt doen, is slim inkopen, met bijvoorbeeld goedkope producten uit een aanbieding.
€ 7,00 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,75 per persoon.
