Chicken pot pie is een taart met kip, een hartige taart dus, die niet in een bakvorm maar bij voorkeur in een gietijzeren pan of ovenschotel gebakken wordt. Natuurlijk moet de pan wel geschikt zijn voor de oven.
Door de manier van bakken ontstaat toch wel een bijzonder gerecht, omdat een pan of ovenschaal de warmte van de oven geheel anders door het gerecht verdeeld.
Een gerecht dat in de Verenigde Staten bij veel families vaker op tafel staat, en waar je zelf natuurlijk ook mee kunt variëren.
Zo kun je er bijvoorbeeld verschillende soorten bonen of doperwten aan toevoegen.
Recept Chicken pot pie
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 2 Vellen Bladerdeeg
- 1 Losgeklopt ei
- 250 Gram Kipfiletblokjes
- 20 Gram Gerookte spekblokjes
- 60 Gram Winterwortel
- 1 Pastinaak
- 1 Aardappel
- 1 Ui
- 250 Milliliter Melk
- 1 Eetlepel Tarwebloem
- 1 Eetlepel Boter
- 1 Kippenbouillonblokje
- Zout en peper
Instructies
- Oven voor verwarmen op 200 graden.
- Maak de wortel schoon en snij deze in dunne plakjes.
- Maak de pastinaak schoon en snij deze in blokjes.
- Schil de aardappel en snij deze ook in blokjes.
- Ui schoonmaken en fijn snipperen.
- In een pan de boter laten smelten. Bak hierin de groenten en het spek gedurende 20 minuten op een laag vuur. Eventueel kun je een scheutje water toevoegen.
- Na een baktijd van tien minuten voeg je de kipfilet toe. Goed omscheppen.
- Schep de bloem door het mengsel, en onder roeren meng je de melk erdoor. Blijven roeren totdat de saus wat dikker begint te worden.
- Het mengsel in een gietijzeren pan doen die geschikt is voor de oven, of in een ovenschotel.
- Doe het bladerdeeg over de pan, en snij eventueel de stukken bladerdeeg die aan de zijkant hangen eraf. Hiermee kun je de pie nog wat decoreren.
- Prik een paar gaatjes in het bladerdeeg, bestrijk het met het geklopte ei, en bak de pie gedurende 30 minuten.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Een voedzaam en eenvoudig ovengerecht dat ideaal is voor een klein budget, begint met het verwerken van restjes. Gebruik bijvoorbeeld overgebleven kip, gecombineerd met seizoensgroenten zoals wortels, aardappelen of prei, die vaak betaalbaar en volop verkrijgbaar zijn. Voor de binding maak je een roux, waarbij je bloem en boter langzaam opwarmt en aanlengt met bouillon, om een rijke saus te creëren. In plaats van duur bladerdeeg kun je een eenvoudig deeg maken van bloem, boter en water. Het gerecht is flexibel en leent zich perfect voor het gebruik van restanten uit de koelkast, wat verspilling voorkomt en tegelijkertijd kosten bespaart.
€ 6,80 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,70 per persoon.
Hoe ik Chicken pot pie klaarmaak?
Hoe ik Chicken pot pie Chicken pot pie, een gerecht dat ik met een zekere toewijding bereid, heeft een charme die niet snel te evenaren is. Het begint allemaal bij de geur die zich al in mijn keuken verspreidt wanneer ik de basis ingrediënten samenvoeg. De ragout, romig en rijk, vormt het hart van deze culinaire creatie. Ik laat de boter voorzichtig smelten in een pan, waarna de bloem erin wordt verwerkt tot een roux met een delicate gouden kleur. Dit proces vereist geduld, een constante roering om de bloem te garen zonder te verbranden. Hier voeg ik met een vaste hand de bouillon en room toe, terwijl de consistentie verandert in een fluweelachtige saus. Die saus is de drager van de smaken die ik zorgvuldig kies: tijm, laurier, en een vleugje nootmuskaat die als subtiele toets het gerecht naar een hoger niveau tilt.
De vulling vraagt aandacht. Het malse kippenvlees, dat ik zachtjes pocheer in een bouillon met mirepoix, behoudt zijn sappigheid en smaak. Daarna snijd ik het in stukjes die precies groot genoeg zijn om in elke hap de juiste balans tussen vlees en saus te creëren. De groenten zijn een cruciaal onderdeel, en ik kies vaak voor een combinatie van doperwten, wortelen en knapperige selderij. Deze blancheer ik kort, zodat ze hun kleur en textuur behouden. Alles wordt zorgvuldig gemengd in de ragout, waarbij ik waak voor de juiste verhouding, zodat het geheel harmonieus aanvoelt en niet te zwaar is.
Het deeg, hier zit misschien wel het geheim van een echt goede Chicken pot pie. Ik maak het meestal zelf, een klassiek pâte brisée, met koude boter en bloem, snel verwerkt om een kruimelige textuur te garanderen. Dit deeg rol ik uit tot een perfecte lap die de vulling volledig omhult. De sluiting, een artistieke draai aan de randen, zorgt niet alleen voor esthetiek maar ook voor een perfecte afdichting. Een dun laagje ei bovenop geeft die prachtige glans na het bakken. Wanneer de pot pie uiteindelijk in de oven staat, is het wachten een oefening in zelfbeheersing. De geur die ontsnapt, is een belofte van wat komen gaat. Een perfect gebakken korst die bij elke hap een bevredigende crunch geeft, contrasteert met de zijdezachte vulling. Dit gerecht roept herinneringen op, het heeft een ziel, en elke keer dat ik het maak, voelt het als een kleine viering van vakmanschap en smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".