Courgettequiche met kruiden is een heerlijk hartig gerecht dat je op elk moment van het jaar op tafel kunt zetten. Natuurlijk vooral in de zomer, wanneer courgettes volop verkrijgbaar zijn.
Deze quiche zit vol smaak dankzij de verse tuinkruiden en krijgt een romige vulling met ei en room.
Het fijne aan dit gerecht is dat je het makkelijk van tevoren kunt maken. Even laten afkoelen, en je hebt er de volgende dag ook nog plezier van.
De bodem wordt lekker krokant in de oven, terwijl de vulling zacht en luchtig blijft. Het is een vegetarisch recept en daardoor geschikt voor iedereen aan tafel.
Hoe maak je courgettequiche met kruiden?
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg of kruimeldeeg, kant-en-klaar of zelfgemaakt
- 2 middelgrote courgettes, ongeveer 500 gram
- 4 eieren
- 200 milliliter volle room, bijvoorbeeld slagroom of kookroom
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 handvol verse kruiden: bieslook, peterselie, dille, eventueel tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Eventueel: 50 gram geraspte kaas, Emmentaler, Gruyère of Parmezaan
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Vet een quiche- of taartvorm licht in met boter of olie.
- Bekleed de vorm met bladerdeeg of kruimeldeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en zet de vorm even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Was de courgettes en snij ze in dunne plakjes of halve maantjes. Bestrooi ze lichtjes met zout en laat ze even uitlekken in een vergiet. Dep ze daarna droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
- Fruit een fijngesnipperd teentje knoflook in een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg daarna de courgette toe en bak deze in 5 tot 7 minuten op een middelhoog vuur. Laat ze daarna helemaal afkoelen.
- Klop in een kom 4 eieren los met 200 milliliter volle room. Voeg hier zout, versgemalen peper en een flinke handvol fijngehakte kruiden aan toe: denk aan bieslook, peterselie, dille of een beetje tijm.
- Meng de gebakken courgette door het eimengsel en giet dit alles voorzichtig in de deegvorm. Strijk de bovenkant glad met de onderkant van een lepel.
- Bak de quiche in ongeveer 35 tot 40 minuten gaar in het midden van de oven, tot de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin is geworden. Haal de quiche uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
Wat is het budget?
Dit gerecht is vriendelijk voor je portemonnee. Courgettes zijn goedkoop, zeker in het seizoen. Eieren en room zijn producten die je soms al in huis hebt. Verse kruiden kun je zelf kweken in potten op de vensterbank, en het deeg hoeft niet duur te zijn.
€ 7,10 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,78 per persoon.
Courgettequiche? YES please! Geef mij alles met courgette en ik ben in m’n nopjes