Deze venkelquiche is een niet alledaagse hartige taart, en oogt ook een beetje luxe. En dat zou je niet verwachten voor een recept met een dergelijk kleine prijs.

We maken deze quiche natuurlijk met venkel, maar ook met brie en cashewnoten, maar je kunt eventueel de noten ook weglaten of vervangen door pinda’s, walnoten, of een ander soort noten.

Recept Venkelquiche

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 55

Totale tijd 1 30

Gang Hartige Taart

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 187 kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

5 Plakjes Deeg voor hartige taart of gewoon bladerdeeg
Stukje boter
2 Venkelknollen
200 Gram Brie
400 Gram Artisjokharten Uit blik.
3 Eieren
200 Milliliter Slagroom
2 Eetlepels Dragon
75 Gram Gezouten cashewnoten

Instructies

Laat vooraf het deeg ontdooien.Vet een quichevorm met wat boter in, en verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de quichevorm met het deeg.
Verwijder van de venkelknollen de stelen en de onderkant.
De brie in plakken snijden, en de artisjokharten in grote stukken snijden.
Met een keukenmachine de venkelknollen in zo dun mogelijke plakjes snijden.
Verdeel drie kwart van de plakjes, samen met de artisjokharten en de brie, over de bodem van de quichevorm. De rest van de venkelplakjes bewaren.
Eieren kloppen met de slagroom, de dragon, de peper, en eventueel naar smaak wat zout.
Dit schenken we vervolgens over de quiche en de vulling. De rest van de venkel en de noten er over leggen.
De quiche in ongeveer 55 minuten in het midden van oven bakken, totdat deze goudbruin is.
Als de quiche wat de donker wordt deze met aluminiumfolie afdekken.
Haal na 55 minuten de quiche uit de oven en laat de quiche nog 15 minuten staan voordat je deze aan kunt snijden.

Notities

Trefwoord Venkelquiche

Wat is het budget?

Met een handvol basisingrediënten en slimme keuzes zet je een voedzame, betaalbare hartige taart op tafel. Gebruik een eenvoudig deeg van bloem, boter en water, of kies voor een kant-en-klaar bladerdeeg als tijdbesparende optie. Voor de vulling combineer je dun gesneden groente, zoals de aromatische anijsachtige knol, met een mengsel van eieren en een scheutje room of melk. Door te werken met seizoensgroenten en restjes kaas, bijvoorbeeld een stukje oude kaas of geitenkaas dat nog in de koelkast ligt, maak je een smaakvolle creatie zonder hoge kosten. Afwerken met wat geraspte kaas of broodkruim geeft een knapperige bovenlaag. Deze hartige taart is niet alleen vriendelijk voor je portemonnee, maar ook verrassend verfijnd van smaak, ideaal voor een lichte maaltijd of lunchgerecht.

€ 10,91 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,73 per persoon.

Hoe ik Venkelquiche klaarmaak?

Venkelquiche, een gerecht dat zijn charme ontleent aan de eenvoud van zijn ingrediënten en de subtiele balans van smaken, heeft een bijzondere plaats in mijn culinaire repertoire. Wanneer ik aan de slag ga met venkel, geniet ik van de aroma’s die vrijkomen bij het snijden: dat anijsachtige parfum dat zich perfect leent voor een hartige bereiding. De combinatie van de boterachtige textuur van het deeg en de romige vulling, waarin de venkel zacht gegaard wordt, creëert een harmonie die moeilijk te evenaren is. Het is geen haastklus; dit gerecht vraagt om aandacht, een respectvolle behandeling van de ingrediënten en een zekere precisie in de bereiding.

Ik begin altijd met het maken van een klassiek quichedeeg, een pâte brisée, waarbij ik zorgvuldig de boter en bloem wrijf tot een zanderige massa voordat ik het water toevoeg. Terwijl het deeg rust in de koeling, richt ik me op de venkel. Het schoonmaken van de knollen, het wegsnijden van de harde kern, en het vervolgens fijnsnijden in dunne plakjes, is bijna een meditatief proces. Ik stoof de venkel langzaam aan in een klontje boter, voeg een snufje zout en een vleugje nootmuskaat toe, en laat de smaken zich ontwikkelen. Dit proces van smoren zorgt ervoor dat de venkel zijdezacht wordt en zijn zoetige, aromatische karakter volledig ontvouwt.

De vulling maak ik met een rijke custard van eieren en room, subtiel op smaak gebracht met versgemalen peper en een scheutje van een droge witte wijn, die een fris accent geeft aan het geheel. Nadat het deeg blind gebakken is, vul ik de quiche met de gestoofde venkel, een handvol geraspte Gruyère voor een licht nootachtige toets, en giet ik de custard er voorzichtig overheen. Het moment waarop de quiche in de oven gaat, voelt altijd als een kleine triomf; de belofte van goudbruine perfectie hangt al in de lucht. Terwijl de oven zijn werk doet, vult de keuken zich met een warme, uitnodigende geur die bijna niet te weerstaan is.

Venkelquiche is voor mij meer dan een gerecht; het is een ode aan de eenvoud en schoonheid van koken. De zorgvuldige selectie van ingrediënten, de aandacht voor techniek en de voldoening van het uiteindelijke resultaat maken dit een blijvende favoriet. Het serveren van een perfect gebakken quiche, met zijn luchtige vulling en krokante korst, voelt elke keer weer als een klein culinair hoogtepunt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/