Deze mini quiches zijn niet alleen erg lekker, niet al te duur, en makkelijk om te maken. Het mooiste aan dit recept is misschien wel dat je de quiches in verschillende variaties kunt maken.
In dit reept bakken we de bodem niet zelf. Natuurlijk kun je deze zelf bakken, maar in veel supermarkten worden deze bodempjes verkocht, vaak met meerdere verpakt. Soms kun je zelfs kiezen van welk deeg deze gemaakt zijn, want ze worden in meerdere variaties verkocht. Je kunt ze in de diepvries vinden of in de koeling.
De groenten die je gebruikt kun je hele maal zelf kiezen. Dat kan zijn bijvoorbeeld kleine roosjes bloemkool of broccoli, spinazie, wortels, aubergine, courgette, enzovoorts.
Recept Mini quiches
Ingrediënten
- 2 Grote eieren
- Melk
- 150 Gram Geraspte kaas naar keuze
- 100 Gram Verse Groenten
- 75 Gram Ham of spek
- 12 Kleine quiche bodems uit koeling of diepvries
Instructies
- Maak de groente schoon en was deze. Snij de groenten klein, en kook deze in ruim water gedurende een paar minuten.Goed laten uitlekken.
- Oven voor verwarmen op 180 graden.
- Snij eventueel ham en spek in kleine blokjes.
- In een grote schaal de eieren met de melk kloppen totdat deze schuimig is geworden.Voeg de geraspte kaas toe, de gekookte groente, en de ham of het spek.
- Vul de quiche bodems met het mengsel.
- Plaats de quiche bodems op het rooster en plaats dit in het midden van de oven.
- Bak de mini quiche in ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant licht bruin is geworden.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Met een eenvoudig deeg van bloem, boter en een snufje zout maak je een stevige basis die je kunt vullen met ingrediënten die je al in huis hebt of voordelig kunt inkopen. Denk aan restjes groenten, stukjes kaas die over zijn, of een scheutje room dat op moet. Door slim gebruik te maken van wat je al hebt, beperk je niet alleen verspilling, maar houd je ook de kosten laag. Dit gerecht leent zich perfect voor mise-en-place: het vooraf voorbereiden van de vulling en het deeg zorgt voor efficiëntie in de keuken. Bak ze kort en krachtig af, en je hebt in een handomdraai een smaakvolle traktatie die weinig geld kost, maar toch verfijnd overkomt.
€ 5,96 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,49 per persoon.
Hoe ik Mini quiches klaarmaak?
Hoe ik Mini quiches Mini quiches maken is voor mij een klein culinair feestje. Ik begin altijd met de keuze voor mijn deeg, want dat is de basis van elk goed gerecht. Zelfgemaakt bladerdeeg geeft een prachtige textuur en boterige smaak, maar soms gebruik ik filodeeg als ik een lichtere korst wil. Het deeg rol ik zorgvuldig uit, zodat het overal gelijkmatig dun is, waarna ik het in kleine vormen plaats. Hierbij let ik erop dat er geen luchtbellen achterblijven en dat de randen mooi aansluiten, zodat ze straks een knapperig kader vormen voor de vulling.
De vulling is waar ik echt mijn creativiteit kwijt kan. Een klassieke combinatie zoals gerookte zalm met dille en crème fraîche doet het altijd goed, maar soms speel ik met intensere smaken zoals geitenkaas, vijgen en walnoten. Elke vulling vraagt om de juiste balans: het zoute van de kaas, het zoete van de vijgen en de aardse ondertoon van de noten vormen samen een harmonie. Ik werk met verse ingrediënten, want dat proef je. Als de eierbasis eenmaal geklopt is met room, kruiden en een vleugje nootmuskaat, giet ik deze met precisie over de vulling. Niet te veel, want dan overstroomt het, maar precies genoeg om alles samen te binden in de oven.
Als de mini quiches in de oven staan, vul ik de keuken met een heerlijke geur die haast uitnodigt om alvast een glas wijn in te schenken. Het bakken vereist aandacht, want de korst moet goudbruin zijn en de vulling gestold, zonder dat het uitdroogt. Ik blijf erbij om te zorgen dat ze precies op tijd uit de oven komen. Het moment dat ik ze uit de vormen haal en die eerste hap proef, is altijd bijzonder. De fluweelzachte vulling, omhuld door een knapperige korst, maakt elke keer weer indruk. Of ik ze nu serveer als voorgerecht, op een buffet of gewoon voor mezelf.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".