Bruschetta met tomaat en basilicum is eigenlijk een voorgerecht, maar je kunt dit kleine gerechtje natuurlijk ook voor de lunch maken.
In de zomermaanden is dit ook ideaal om te maken voor een picknick.
Bovendien kun je het gerecht nog wat uitbreiden door aan de tomaat ook kleine stukjes feta toe te voegen, en kleine stukjes lente-ui.
Recept Bruschetta met tomaat en basilicum
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 Ciabatta
- 750 Gram Trostomaten
- 10 Gram Verse basilicum
- 1 Eetlepel Olijfolie
- 1 Teentje Knoflook
Instructies
- De oven voor verwarmen op 200 graden
- De tomaten van de tros halen en goed wassen. Met een mesje een kruis in de schil snijden.Ondertussen water koken en daarin de tomaten met een schuimspaan onder dompelen, en meteen in ijswater of onder koud stromend wat houden.Nu kun je met een mesje het vel van de tomaten halen.Verwijderen ook zoveel mogelijk zaad en zaadlijsten, en snij het vruchtvlees in blokjes.
- Haal de blaadjes basilicum van de stengel en hak deze fijn. Met de tomaten mengen, en zoals boven al aangegeven eventueel ook met de stukjes feta en eventueel met de stukjes lente-ui. Op smaak brengen met peper en zout.
- Snij het Ciabattabrood in schuine plakken van ongeveer anderhalve centimeter dikte. Eventueel kun je overigens ook gewoon stokbrood gebruiken.
- Leg bakpapier op de bakplaat en leg de sneden brood hierop.
- Bak de sneden in ongeveer 8 minuten krokant.
- Maak een teentje knoflook schoon en snij dit doormidden. Smeer de schijven brood met de knoflook in en druppel wat olijfolie over de sneden brood, en beleg het brood met de salade.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".