Zuurkooltaart is een hartige taart waar niet alleen zuurkool in gebruikt wordt, maar ook de Hollandse rookworst. De worst die natuurlijk onlosmakelijk verbonden is met de typische Hollandse stamppotten.
Het lijkt misschien een wat vreemde manier om zuurkool in een gerecht te gebruiken, maar dat neemt niet weg dat dit een heerlijk recept is.
Niet alleen zuurkool kan op veel verschillende manieren gebruikt worden in gerechten, ook andere groenten die normaliter in een stamppot verwerkt worden kun je compleet anders in een gerecht verwerken.
Zo bestaat er zelfs boerkoolsoep en boerenkoolsalade, maar ook bijvoorbeeld de zuurkoolpizza.
Deze taart is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens bijzonder vriendelijk voor de portemonnee.
Recept Zuurkooltaart
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 500 Gram Zuurkool
- 3 Eieren
- Paneermeel
- 1 Rookworst
- 1 Theelepel Mosterd
- 7 Vellen Bladerdeeg
- 125 Milliliter Room
- 150 Gram Blokjes of reepjes spek
- Beetje peper
- Boter
Instructies
- Laat het bladerdeeg vooraf ontdooien.
- De zuurkool in een vergiet laten uitlekken.
- De oven voorverwarmen op 200 graden.
- Bak de reepjes spek in een koekenpan uit.
- Met een beetje boter de springvorm invetten.
- De rookworst snijden we in niet al te dikke plakjes. Eventueel kun je het velletjes vooraf van de worst halen.
- Bestrooi de springvorm met paneermeel, en verwijder daarna eventueel overbodig paneermeel.
- Bekleed de bodem en de zijkant met bladerdeeg. Druk de randen goed aan.
- Bestrijk de bodem met de mosterd.
- Doe de zuurkool in een kom en maak het enigszins los met een vork. Doe de rookworst en de uitgebakken reepjes spek in de kom, en meng alles goed door elkaar.
- Doe het mengsel op de bodem in de springvorm.
- Klop de room met de eieren. Eventueel nog op smaak brengen met een beetje peper.
- Giet de room en eieren in de springvorm. Strooi de kaas over de taart.
- Plaats de springvorm in de oven en bak de zuurkooltaart in ongeveer 30 minuten.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".