Auberginepasta is een gerecht dat een heerlijke combinatie is van de Griekse en Italiaanse keuken.

Een gerecht dat lekker vullend is, gezond, en ook weer bijzonder makkelijk te maken.

Dit recept laat ook goed zien dat gezonde en goedkope gerechten prima samengaan.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Porties: 4 Personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Grieks, Italiaans

calorieën: 525

Recept auberginepasta

Auberginepasta is dus een beetje Italiaans, maar ook Grieks. Lekker, gezond en makkelijk.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

2 Aubergines
4 Eetlepels Olijfolie
1 Teentje Knoflook
300 Gram Spaghetti of tagliatelle
15 Gram Verse basilicum
100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden

Bereiding

De aubergines in stukjes of net als op de foto in plakken snijden. Met zout bestrooien om vocht uit de groente te trekken. Laat dit 10 minuten staan.
Na de tijd droog deppen met keukenpapier.
Olie in een koekenpan verhitten. Boven de pan de knoflook uitpersen. Doe dit en de aubergine in de olie, en bak de aubergine in 10 minuten goudbruin.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Hak de basilicum in stukjes en hou wat apart voor de garnering.
De aubergine op smaak brengen met zout en peper.
De helft van de kaas door de aubergine mengen, zo ook de helft van de gehakte basilicum.
De pasta afgieten en door de aubergine mengen.
Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Garneer met de stukjes basilicum.

Voedingswaarde

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Spaghetti is meestal niet zo duur, maar eventueel kun je ook een andere pastasoort gebruiken. Een andere groentesoort gaat eigenlijk niet, want dan zou de smaak van dit gerecht compleet anders worden. En dat kan niet de bedoeling zijn van dit sorot recepten.

€ 5,61 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,41 per persoon.

AboutWilhelmus Hengstmengel

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

Lekker recepten

Welkom op mijn foodblog, waar ik graag goedkope en lekkere recepten deel voor budget koken.

Lekker eten maken is niet zo moeilijk, maar als je een beperkt budget hebt door eigen keuze of door omstandigheden, is gezond en lekker koken vaak moeilijk.

Budget koken moet immers niet automatisch betekenen kant en klare pakjes en zakjes uit de supermarkt halen.

Ik kies voor een beperkt budget, nadat mijn gezin jarenlang veel te veel heeft uitgegeven. En sinds wij dat doen zijn voor ons en onze kinderen de maaltijden een hoogtepunt geworden.

Maaltijden met verse ingrediënten. Gezond dus en lekker, en natuurlijk voor een klein budget.

Veel kookplezier