Auberginepasta is een gerecht dat een heerlijke combinatie is van de Griekse en Italiaanse keuken.
Een gerecht dat lekker vullend is, gezond, en ook weer bijzonder makkelijk te maken.
Dit recept laat ook goed zien dat gezonde en goedkope gerechten prima samen gaan.
Recept Auberginepasta
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 2 Aubergines
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 1 Teentje Knoflook
- 300 Gram Spaghetti of tagliatelle
- 15 Gram Verse basilicum
- 100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- De aubergines in stukjes of net als op de foto in plakken snijden. Met zout bestrooien om vocht uit de groente te trekken. Laat dit 10 minuten staan.
- Na de tijd droog deppen met keukenpapier.
- Olie in een koekenpan verhitten. Boven de pan de knoflook uitpersen. Doe dit en de aubergine in de olie, en bak de aubergine in 10 minuten goudbruin.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Hak de basilicum in stukjes, en hou wat apart voor de garnering.
- De aubergine op smaak brengen met zout en peper.
- De helft van de kaas door de aubergine mengen, zo ook de helft van de gehakte basilicum.
- De pasta afgieten en door de aubergine mengen.
- Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Garneer met de stukjes basilicum.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".