Auberginepasta is een gerecht dat een heerlijke combinatie is van de Griekse en Italiaanse keuken.

Een gerecht dat lekker vullend is, gezond, en ook weer bijzonder makkelijk te maken.

Dit recept laat ook goed zien dat gezonde en goedkope gerechten prima samen gaan.

Recept Auberginepasta

Lekker, gezond en makkelijk.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Grieks, Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 525 kcal

Materialen

Ingrediënten

2 Aubergines
4 Eetlepels Olijfolie
1 Teentje Knoflook
300 Gram Spaghetti of tagliatelle
15 Gram Verse basilicum
100 Gram Geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

De aubergines in stukjes of net als op de foto in plakken snijden. Met zout bestrooien om vocht uit de groente te trekken. Laat dit 10 minuten staan.
Na de tijd droog deppen met keukenpapier.
Olie in een koekenpan verhitten. Boven de pan de knoflook uitpersen. Doe dit en de aubergine in de olie, en bak de aubergine in 10 minuten goudbruin.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Hak de basilicum in stukjes, en hou wat apart voor de garnering.
De aubergine op smaak brengen met zout en peper.
De helft van de kaas door de aubergine mengen, zo ook de helft van de gehakte basilicum.
De pasta afgieten en door de aubergine mengen.
Strooi er wat Parmezaanse kaas over. Garneer met de stukjes basilicum.

Notities

Trefwoord Auberginepasta

Wat is het budget?

Met eenvoudige ingrediënten en een slimme aanpak maak je van een bescheiden groente een veelzijdig gerecht dat niet zwaar op de portemonnee drukt. Door seizoensgroenten te gebruiken, zoals stevige nachtschadevruchten, haal je het maximale uit betaalbare producten. Snijd de groente in uniforme blokjes voor gelijkmatige karamellisatie in de pan, en combineer dit met een saus op basis van geconcentreerde tomatenpuree, die zowel voordelig als smaakvol is. Gebruik gedroogde pasta, een pantry-staple, en voeg slechts een handvol verse kruiden toe om het gerecht te verfijnen zonder overbodige kosten. De balans tussen eenvoud en smaak maakt dit een ideale keuze voor koks die met een beperkt budget werken.

€ 5,61 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,41 per persoon.

Hoe ik Auberginepasta klaarmaak?

Auberginepasta is voor mij een pure traktatie, een gerecht dat me altijd weer terugbrengt naar warme zomeravonden en de geur van verse kruiden. Het begint allemaal met de aubergine, dat prachtige paarse juweel van de mediterrane keuken. Ik kies altijd exemplaren met een stevige schil en een glanzend oppervlak, het teken van rijpheid en frisheid. De aubergine is een spons voor smaken, maar als je niet oppast, kan ze haar textuur verliezen en waterig worden. Daarom snijd ik haar met precisie en bestrooi ik de plakken met een beetje zout, zodat ze even kunnen zweten en hun bitterheid verliezen.

Terwijl de aubergine rust, bereid ik de basis van de saus. Olijfolie van hoge kwaliteit verwarmt langzaam in mijn pan, en ik laat knoflook en een snufje chilipeper zachtjes hun aroma’s loslaten. Wanneer de olie doordrongen is van die heerlijke geuren, voeg ik tomaten toe, liefst van het soort dat ik zelf uit mijn tuin haal of bij de marktkoopman scoor. Hun zoetheid vormt de perfecte tegenhanger van de aardse aubergine. Het geheim zit in het sudderen; geduld is essentieel om de saus diepte en complexiteit te geven.

Als de aubergine eenmaal haar overtollig vocht heeft vrijgegeven, bak ik haar in dezelfde aromatische olie. De plakken worden goudbruin, bijna karamelachtig, en dat moment is cruciaal; ze moeten hun structuur behouden, maar doordrongen zijn van een subtiele rokerigheid. Intussen kook ik de pasta, bij voorkeur een soort met voldoende bite, zoals rigatoni of pappardelle, die de saus goed vasthoudt. Wanneer alles samenkomt in de pan, laat ik de smaken met elkaar trouwen, en een handvol verse basilicum blaast het geheel nieuw leven in. Tot slot mag een royale rasp van pecorino of Parmigiano niet ontbreken. Het eindresultaat? Een bord dat eenvoud en verfijning perfect belichaamt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/