Fish and Chips is natuurlijk een bekende klassieker uit de Engelse keuken, wat eigenlijk niet veel meer wil zeggen dan gefrituurde vis zoals je deze vaak op de markt in Nederland kunt kopen. Daarnaast wordt bij dit gerecht geen normale patat geserveerd, maar patat die grover gesneden is. Deze vorm is ook wel bekend onder de naam Vlaamse friet.
Al met al is dit dus een vrij internationaal gerecht, dat je net zo goed met Nederlandse vis een aardappelen kunt maken.
Toch heeft het ook wel een beetje een wat luxer aanzien dan alleen maar zelf gemaakte patat. Bovendien is het een vrij goedkoop gerecht dat met een paar Nederlandse gerechten nog lekkerder wordt.
Recept Fish and Chips
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 6 Eetlepels Zonnebloemolie
- 0,5 Eetlepel Kerriepoeder
- 4 Lekkerbekjes Vaak te vinden in het koelvak bij de supermarkt.
- 1 Kilo Vastkokende aardappelen
- 2 Teentjes Knoflook
- 300 Gram Waspeen
- 10 Amsterdamse uien Uit pot.
- 2 Eetlepels Fijngehakte koriander
- 3 Eetlepels Sladressing Op basis van yoghurt.
Instructies
- De oven voorverwarmen op 200 graden.
- Maak de knoflook schoon en snij deze in dunne plakjes.
- Maak de waspeen schoon en snij de wortelen in dunne plakjes.
- Snij de Amsterdamse uien in stukken.
- Meng in een klein kom 2 eetlepels zonnebloemolie met het kerriepoeder.
- Bestrijk de lekkerbekjes aan beiden kanten met het mengsel, en leg de vis op de bakplaat.
- Bak de vis in ruim 15 minuten tot deze goudbruin en knapperig zijn.
- Schil de aardappelen dun, en snij de aardappelen in grove tukken.
- Verwarm de olie, en doe de aardappelen en de plakjes knoflook in de olie. Bak dit in 15 minuten goudbruin en gaar. Wel regelmatig omscheppen.
- Doe de plakjes wortel in een kom en meng er de slasaus door, samen met de Amsterdamse uien en de koriander.
- Haal de aardappelen uit de olie en laat deze nog even uitlekken. Breng op smaak met wat zout en peper.
- Serveer de vis met de aardappelen op borden, en de salade apart.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".