Gazpacho met knoflooktoast is een gerecht dat misschien niet echt goedkoop klinkt, maar het is zeker goedkoper te maken dan je misschien zou denken.
Bovendien mag je jezelf en je gezin ook weleens wat lekkers gunnen.
Een gerecht dat koud prima smaakt als het buiten weer eens een keer behoorlijk warm is. Een gerecht dat aan de ene kant heerlijk smaakt, en aan de andere kant ook verkoeling geeft.
Recept gazpacho met knoflooktoast
Gazpacho met knoflooktoast is een heerlijke koude soep, met een lekker stukje knabbertoast erbij.
Ingrediënten
- 15 Gram Verse peterselie
- 2 Teentjes Knoflook
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 8 Bruin brood
- 2 Grote paprika’s
- 0,5 Rode ui
- 1 Komkommer
- 500 Gram Tomaten
- 2 Eetlepels Rode wijnazijn
Benodigdheden
- Mes
Bereiding
- De oven voorverwarmen op 180 graden.
- Peterselie wassen en fijnsnijden.
- Teentjes knoflook schoonmaken en één teentje persen.
- De peterselie en het geperste teentje knoflook mengen met 3 eetlepels olijfolie.
- Het brood insmeren met het mengsel en in het midden van de oven ongeveer 8 minuten knapperig bakken. De rest van het mengsel gebruiken we straks.
- Snij de paprika’s in kwarten en verwijder zaad en zaadlijsten. Verwijder ook de steel.
- Snij de paprika’s in repen.
- Het andere teentje knoflook in grove stukken snijden, net als de rode ui, de komkommer en de tomaten. Maak dit met een blender of in een keukenmachine fijn.
- Meng de rest van de olijfolie erdoor, net als de rode wijnazijn, en peper en zout naar smaak.
- Doe de gazpacho in kommen en doe er wat van het overgebleven mengsel van peterselie en knoflook over.
- Soep met brood serveren.
Voedingswaarde
Wat is het budget?
Wat is het budget?
Een verfrissend gerecht dat perfect past bij een krap budget, omdat het grotendeels bestaat uit eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten. Ik kan alleen nog het advies geven om de groenten en fruit op de markt te kopen, en als je dat doet tegen sluitingstijd, kun je het vaak nog goedkoper krijgen.
€ 5,17 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,30 per persoon.
