Gazpacho met knoflooktoast is een gerecht dat misschien niet echt goedkoop klinkt, maar het is zeker goedkoper te maken dan dat je misschien zou denken.

Bovendien mag je jezelf en gezin ook wel eens wat lekkers gunnen.

Een gerecht dat koud prima smaakt als het buiten weer eens een keer behoorlijk warm is. Een gerecht ook dat aan de ene kant heerlijk smaakt, en aan de andere kant ook verkoeling geeft.

Recept gazpacho met knoflooktoast

Gazpacho met knoflooktoast is een heerlijke koud soep, met een lekker stukje knabbertoast erbij.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 8

Totale tijd 23

Gang Hoofdgerecht

Keuken Spaans

Porties 4 Personen

calorieën 85 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

15 Gram Verse peterselie
2 Teentjes Knoflook
4 Eetlepels Olijfolie
8 Bruin brood
2 Grote paprika’s
0,5 Rode ui
1 Komkommer
500 Gram Tomaten
2 Eetlepels Rode wijnazijn

Bereiding

De oven voorverwarmen op 180 graden.
Peterselie wassen en fijn snijden.
Teentjes knoflook schoonmaken en één teentjes persen.
De peterselie en het geperste teentje knoflook mengen met 3 eetlepels olijfolie.
Het brood insmeren met het mengsel en in het midden van de oven ongeveer 8 minuten knapperig bakken. De rest van het mengsel gebruiken we straks.
Snij de paprika’s in kwarten, en verwijder zaad en zaadlijsten. Verwijder ook de steel.
Snij de paprika’s in repen.
Het andere teentjes knoflook in grove stukken snijden, net als de rode ui, de komkommer, en de tomaten. Maak dit met een blender of in een keukenmachine fijn.
Meng de rest van de olijfolie erdoor, net als de rode wijnazijn, en peper en zout naar smaak.
Doe de gazpacho in kommen en doe er wat van het overgebleven mengsel van peterselie en knoflook over.
Soep met brood serveren.

Notities

Trefwoord Gazpacho met knoflooktoast

Wat is het budget?

Een verfrissend gerecht dat perfect past bij een krap budget, omdat het grotendeels bestaat uit eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten. Door rijpe tomaten te gebruiken, die vaak goedkoop verkrijgbaar zijn in de zomer, haal je het maximale uit hun natuurlijke umamismaak. Door brood van een dag oud als bindmiddel te verwerken, voorkom je verspilling én geef je textuur aan de soep. Het gerecht vraagt om minimale bereiding: een snelle mise-en-place, pureren en koelen. De toast is eenvoudig op smaak te brengen met een doordringende toets van knoflook, geëmulgeerd in een beetje olijfolie. Dit laat zien dat met de juiste technieken zelfs een beperkt budget culinaire finesse kan opleveren.

€ 5,17 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,30 per persoon.