Gazpacho met knoflooktoast is een gerecht dat misschien niet echt goedkoop klinkt, maar het is zeker goedkoper te maken dan dat je misschien zou denken.
Bovendien mag je jezelf en gezin ook wel eens wat lekkers gunnen.
Een gerecht dat koud prima smaakt als het buiten weer eens een keer behoorlijk warm is. Een gerecht ook dat aan de ene kant heerlijk smaakt, en aan de andere kant ook verkoeling geeft.
Recept Gazpacho met knoflooktoast
Equipment
- Mes
Ingrediënten
- 15 Gram Verse peterselie
- 2 Teentjes Knoflook
- 4 Eetlepels Olijfolie
- 8 Bruin brood
- 2 Grote paprika’s
- 0,5 Rode ui
- 1 Komkommer
- 500 Gram Tomaten
- 2 Eetlepels Rode wijnazijn
Instructies
- De oven voor verwarmen op 180 graden.
- Peterselie wassen en fijn snijden.
- Teentjes knoflook schoonmaken en één teentjes persen.
- De peterselie en het geperste teentje knoflook mengen met 3 eetlepels olijfolie.
- Het brood insmeren met het mengsel en in het midden van de oven ongeveer 8 minuten knapperig bakken. De rest van het mengsel gebruiken we straks.
- Snij de paprika’s in kwarten, en verwijder zaad en zaadlijsten. Verwijder ook de steel.
- Snij de paprika’s in repen.
- Het andere teentjes knoflook in grove stukken snijden, net als de rode ui, de komkommer, en de tomaten. Maak dit met een blender of in een keukenmachine fijn.
- Meng de rest van de olijfolie erdoor, net als de rode wijnazijn, en peper en zout naar smaak.
- Doe de gazpacho in kommen en doe er wat van het overgebleven mengsel van peterselie en knoflook over.
- Soep met brood serveren.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".