Wortel Linzensoep is een vegetarische soep. Nu hoor ik veel mensen denken dat er dus geen kraak of smaak aan deze soep zit, maar het tegendeel is juist waar.
Ik ben zelf een groot liefhebber van linzensoep in het algemeen, en de combinatie met wortel stond mij eigenlijk ook niet echt aan. Vooral niet omdat er ook geen vlees in de soep zit. Maar bij het proeven van de soep zul je zonder twijfel exact hetzelfde sensatiegevoel krijgen als ik had toen ik de soep mocht eten.
Wat een lekkere maaltijdsoep is dit.
Vooral ook als je daar zelfs gebakken naanbrood bij serveert.
Of je voor dit recept winterpeen of zomerwortelen moet nemen, dat kun je helemaal zelf bepalen. Voor de wortel Linzensoep maakt het verder niet zo heel veel verschil in smaak. Neem in ieder geval geen Parijse worteltjes, want die zullen te zoet zijn voor de soep.
Ingrediënten
- 1 Rode peper
- 1 Ui
- 400 Gram Linzen uit blik. Oorspronkelijk heb je bruine linzen nodig, maar andere kleuren kan ook.
- 3 Grote Winterwortels
- 2 Eetlepels Olie
- 400 Milliliter Indiase Currysaus uit pot.
- 200 Gram Gezeefde tomaten uit een pak.
- 100 Milliliter Crème fraîche
- 4 tot 8 Stukken Naanbrood
Benodigdheden
- Pan
Bereiding
- Om te beginnen maak je ui en rode peper schoon, en snij je de ui en peper fijn. Daarna maak je de wortels schoon en snij je de winterpeen in dunne plakjes.
- Maak de olie warm in de soeppan, bak hierin de ui, de peper en de wortel gedurende ongeveer 4 minuten.
- Zodra dit gaar is, voeg je de Indiase currysaus toe. Vul daarna de pot van de Indiase curry met water en schud dit om. Schenk het water in de pan en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken.
- Voeg de gezeefde tomaten toe.
- Zodra de wortels gaar zijn, pureer je de groenten en de soep.
- De linzen laat je goed uitlekken in een vergiet. Voeg de linzen toe aan de soep. Laat het geheel ongeveer nog 3 minuten koken.
- Neem de soepkommen en doe in elke wat crème fraîche. Schenk de wortel linzensoep over de crème fraîche.
Voedingswaarde
Wat is het budget?
Wat is het budget?Het recept dat we hier maken, is een redelijk goedkope variant, maar deze soep kun je op verscheidene manieren maken.
€ 12,85 voor 4 personen. Dus ongeveer € 3,21 per persoon.
