Ui schoonmaken en fijnsnijden.
Met wat boter in een koekenpan de gesnipperde ui en het in blokjes gesneden spek bakken in 5 tot 10 minuten. Snij het oude brood nog in blokjes, zonder korstjes. Doe dit in een grote kom en voeg ui en spek toe. Klop de eieren en giet dit over de blokjes oud brood. Voeg nu meel, de gesmolten boter, de gehakte peterselie, de gehakte bieslook en de majoraan toe. Eventueel nog zout en peper naar smaak toevoegen.
Goed mengen met de handen, en hiervan 8 ballen vormen die net zo groot zijn als een goede gehaktbal. Laat dit even een minuut of 20 rusten.
Breng een pan met bouillon aan de kook en laat de knödels voorzichtig in het kokende water glijden. Vuur verlagen, zodat het water nog net kookt. Laat de knödels ongeveer 10 tot 15 minuten koken.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
