Ovenschotel met spitskool

Ovenschotel met spitskool is een recept dat je vooral in de nazomer en de vroege herfst kunt eten. Het seizoen dat vaak spitskool in de winkel niet al te duur is.

Eventueel kun je dit recept echter ook met witte kool maken.

Let er wel op dat de spitskool vers moet zijn, dus geen vieze bladeren aan de buitenkant.

In dit recept wordt verder ham gebruikt. Dan kan een stuk of plak ham zijn, maar je kunt natuurlijk ook gewoon plakjes ham gebruiken. Welke soort ham maakt verder niets uit. Het kan dus rustig goedkopere achterham zijn.

Recept ovenschotel met spitskool

De gebruikte aardappelschijfjes kun je kant en klaar kopen, maar je kunt zelf ook schijfjes aardappel maken. In dit geval wel even 10 tot 15 minuten voor koken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 45 minuten min

Totale tijd 1 uur uur

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 367 kcal

Materialen

• Oven

Ingrediënten

  

• 500 Gram Spitskool
• 500 Gram Aardappelschijfjes
• 3 Eetlepels Olijfolie
• 200 Gram Ham
• 4 Tomaten
• 3 Eieren
• 100 Milliliter Melk
• 1 Eetlepel Gedroogde Provençaalse kruiden
• 100 Gram Geraspte kaas

Instructies

 

• Oven voorverwarmen op 175 graden.
• Haal eventueel de buitenste bladeren van de spitskool, en snij de kool in blokjes of reepjes.
• Snij de ham in stukjes. Snij ook de tomaten in stukjes.
• Doe wat olie in een wok of koekenpan, en roerbak de spitskool.
• Voeg de tomaten en de gesneden ham toe aan de wok, en laat beiden even mee bakken.
• In een kom de eieren los kloppen met de melk. Provençaalse kruiden, en zout en peper naar smaak toevoegen.
• Bodem van een ovenschaal bedekken met aardappelschijfjes. De spitskool op de schijfjes doen. Eimengsel in de schaal schenken, bewaar wel een beetje.
• Aardappelschijfjes er overheen leggen, en het laatste beetje eimengsel erover schenken.
• Strooi de kaas erover en plaats de schotel in het midden van oven gedurende 40-45 minuten tot het goudbruin en gaar is geworden.

Notities

Wil je wat luxere versie van de ovenschotel met spitskool maken, kun je in plaats van ham ook dezelfde hoeveelheid Chorizo nemen, of een andere soort worst.

Spitskool, mocht het een keertje goedkoop zijn in de winkel, kun je ook invriezen. Simpel in stukjes of reepjes snijden en rauw of kort geblancheerd invriezen.

Trefwoord Ovenschotel met spitskool

Wat is het budget?

Met spitskool als basis creëer je een voedzame ovenschotel zonder de portemonnee te belasten. Spitskool is doorgaans betaalbaar en ruim verkrijgbaar, zelfs buiten het seizoen. Combineer dit met aardappelen en eventueel wat restjes gehakt of spekjes uit de koeling, en je hebt een vullende schotel die eenvoudig is te bereiden. Door het gebruik van simpele ingrediënten en technieken, zoals bakken en gratineren, krijg je een smaakvolle maaltijd zonder dure toevoegingen. Deze ovenschotel is ideaal om restjes op te maken en zo verspilling tegen te gaan, wat het nog voordeliger maakt.

€ 8,24 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,06 per persoon.

Hoe ik Ovenschotel met spitskool klaarmaak?

De geur van een ovenschotel met spitskool vult mijn keuken en brengt meteen een gevoel van huiselijkheid met zich mee. Spitskool is voor mij altijd al een onderschatte groente geweest. Die zachte, zoete smaak in combinatie met het licht knapperige karakter maakt het een perfecte kandidaat voor een heerlijke ovenschotel. Het begint allemaal met het zorgvuldig snijden van de spitskool. Ik verwijder de buitenste bladeren, spoel de kool goed af en snijd deze vervolgens in fijne reepjes. Het geeft me altijd een zekere voldoening om met de scherpte van mijn mes door die stevige kool te snijden.

Vervolgens bereid ik een rijke basis voor de ovenschotel. In een ruime koekenpan verwarm ik een beetje boter, totdat het mooi goudbruin wordt. Dan gaat het gehakt erbij, dat ik eerst rul bak tot het begint te karamelliseren. Die kleine bruine randjes zorgen straks voor zoveel smaak in de ovenschotel. Dan voeg ik de spitskool toe, zodat het een beetje kan slinken en al die heerlijke smaken van het gehakt en de boter kan opnemen. Een snufje nootmuskaat, een beetje peper en zout, misschien een scheutje bouillon, dat is de magie van een goede ovenschotel: laagje voor laagje bouw ik aan een complex smaakpalet.

Maar de ovenschotel is natuurlijk niet compleet zonder een romige aardappelpuree. Ik kook de aardappels tot ze boterzacht zijn en stamp ze dan fijn met een flinke klont roomboter en een scheut warme melk. Het moet zijdezacht zijn, zonder klontjes, want dat zorgt voor de perfecte textuur. Ik verdeel de puree gelijkmatig over de schaal en maak het af met een laagje geraspte kaas. Wanneer ik de schotel in de oven schuif, weet ik dat het wachten wordt beloond. Als de bovenkant mooi goudbruin en krokant is, is het tijd om de ovenschotel aan te snijden. Die eerste lepel vol gesmolten kaas, romige puree en die heerlijke mix van gehakt en spitskool… dat is voor mij echt genieten.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/