Franse Aardappel-Preisoep is een heerlijke en luchtige soep, die zowel als voorgerecht en als hoofdgerecht kan dienen. Geheel wat anders dan de soepen die we in Nederland doorgaans eten, maar als je deze soep een keertje proeft zul je de soep vaker klaarmaken.
De soep wordt overigens niet warm, maar koud of lauw gegeten.
Recept Franse Aardappel-Preisoep
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 2 Middelgrote preien
- 400 Gram Vastkokende aardappelen
- 1 Groentenbouillontablet
- 50 Gram Ontbijtspek
- 20 Gram Bieslook
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat
- 4 Eetlepels Slagroom
Instructies
- Maak de prei schoon en snij zowel het witte gedeelte als het groene gedeelte in ringen of halve ringen. Was de prei goed.
- Schil de aardappelen en was de aardappelen. Vervolgens in niet al te grote blokjes snijden.
- Breng iets minder dan een liter water aan de kook, en voeg de aardappelen, de prei, en het blokje bouillon toe.Laat dit gedurende ongeveer 10 minuten koken.
- Het spek, hou 4 plakjes achter, in stukjes snijden, en in een koekenpan zonder boter lichtbruin en krokant bakken. Nu in een koekenpan de plakken spek krokant bakken. Laat de plakjes op keukenpapier uitlekken.
- Snij de bieslook fijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine, en breng op smaak met wat zout, peper, en nootmuskaat. Doe de gesneden en uitgebakken spek door de soep.Laat de soep in de koelkast koud worden.
- Meng de slagroom en de helft van de bieslook, en meng dit door de koude soep.
- Doe de soep in soepkommen, en garneren met de plakjes uitgebakken spek en de resterende bieslook.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".