Aardappel en boerenkoolsoep is eindelijk eens een andere manier om boerenkool te eten, snel gemaakt en overheerlijk.

Wil je variatie op deze heerlijke soep? Vervang dan de aardappel door zoete aardappel of pastinaak.

Een smaakvolle soep die bij iedereen in de gunst zal vallen.

Bijkomend voordeel? Deze maaltijdsoep is ook nog eens goedkoop. Lekker dus, een volle maag met een gezonde soep, en ook nog eens voor weinig geld te maken.

Wil je de soep vegetarisch houden, laat dan de rookworst weg.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Porties: 4 Personen

Gang: Soep

Keuken: Nederlands

calorieën: 602

Recept aardappel en boerenkoolsoep

Aardappel en boerenkoolsoep is een beetje smaak en pit op tafel. En dat met boerenkool…

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1 Liter Runderbouillon
300 Gram Aardappelen
300 Gram Gesneden boerenkool in zak Eventueel kun je ook palmkool gebruiken.
1 Blik Worteltjes
0,5 Rode chili
2 Teentjes Knoflook
1 Centimeter Verse gember
Kruidenzout, of snufje zout en tuinkruiden naar smaak.
Snufje Peper
Olie
1 Rookworst

Benodigdheden

Bereiding

Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.
Was de boerenkool.
Maak de chilipeper schoon en snij deze fijn.
De teentjes knoflook schoonmaken en persen.
De gember schillen en fijnsnijden.
Kook de aardappelen in een grote pan in de bouillon gaar, in 8 tot 10 minuten.
De rookworst volgens de gebruiksaanwijzing warm maken.
In een koekenpan de chili, de gember en de knoflook in een beetje olie fruiten.
Als de aardappelen gaar zijn, niet afgieten. De knoflook, chili, de boerenkool en de gember toevoegen aan de aardappelen.
Snij de rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
Laat het blik worteltjes uitlekken en voeg de worteltjes aan de soep toe.
Als laatste zout en tuinkruiden of het kruidenzout naar smaak toevoegen.
Nog even laten verwarmen, en dan de soep opdienen.

Voedingswaarde

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Wat is het budget?

Dit is nu eens een echte maaltijdsoep, en dus een volwaardige maaltijd zonder dat je hier nog iets aan toe moet voegen. Je kunt er natuurlijk wel brood of stokbrood bij serveren.

€ 6,79 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,70 per persoon.

AboutWilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

Lekker recepten

Welkom op mijn foodblog, waar ik graag goedkope en lekkere recepten deel voor budget koken.

Lekker eten maken is niet zo moeilijk, maar als je een beperkt budget hebt door eigen keuze of door omstandigheden, is gezond en lekker koken vaak moeilijk.

Budget koken moet immers niet automatisch betekenen kant en klare pakjes en zakjes uit de supermarkt halen.

Ik kies voor een beperkt budget, nadat mijn gezin jarenlang veel te veel heeft uitgegeven. En sinds wij dat doen zijn voor ons en onze kinderen de maaltijden een hoogtepunt geworden.

Maaltijden met verse ingrediënten. Gezond dus en lekker, en natuurlijk voor een klein budget.

Veel kookplezier