Coxinha, een Braziliaanse kipkroket in de vorm van een druppel. Niet duur om te maken en helemaal niet moeilijk. Een ideaal gerecht om kip eens op een andere manier op tafel te zetten, zonder dat meteen het budget om eten te kopen opgemaakt wordt.

Natuurlijk kun je hier allerlei variaties op bedenken, en het is ook helemaal niet erg als de druppel toch wat moeilijker blijkt om te maken.

Als variatie op de vulling kun je de kip ook vervangen door andere soorten vlees, en zelf witvis is lekker.

Recept Coxinha

Coxinha is als bijgerecht ook lekker. Bijvoorbeeld bij de patat.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Gang Snacks

Keuken Amerikaans

Porties 4 Personen

calorieën 184 kcal

Benodigdheden

friteuse

Ingrediënten

Voor de vulling

750 Gram Kippendijen
3 Teentjes Knoflook
2 Uien
0,5 Theelepel Zout
0,5 Theelepel Kerriepoeder
Klein bosje peterselie
0,5 Theelepel Zwarte peper
3 Eetlepels Olijfolie
100 Gram Roomkaas

Voor het deeg

1 Grote aardappel
400 Milliliter Kippenbouillon van het koken
1 Bouillonblokje
300 Gram Bloem
Paneermeel
Zonnebloemolie om in te frituren

Bereiding

Maak de uien schoon en snij deze in kleine stukjes. Was de peterselie en hak deze fijn.Maak de knoflook schoon en snij deze fijn.
De aardappel schillen en samen met de kip in 1 liter water doen. Voeg het bouillonblokje toe en kook beide totdat alles gaar is. Van het kookvocht neem je 400 milliliter kippenbouillon en zet je dit apart.
De aardappel pureren en de kip fijnhakken.
Voeg de gepureerde aardappel toe aan de kippenbouillon. Meng dit tot een aardappelpuree. Plaats dit weer op het vuur en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Meng dit tot een aardappeldeeg. Het deeg kneden zolang het nog warm is.
Fruit de uien en de knoflook in olie totdat deze glazig worden. Kip toevoegen met het zout, de peper en de kerriepoeder.
Meng als laatste de roomkaas en de gehakte peterselie erdoor. Blijf roeren totdat de kaas helemaal gesmolten is. Iets af laten koelen en van het mengsel ballen maken ter grootte van een pingpongbal.
De ballen platdrukken en in het midden een kuiltje maken.
Leg wat van het kipmengsel in het kuiltje en vorm de randen erover. Maak er zoveel mogelijk een druppel van.
Doe paneermeel in een diep bord en doe de druppel er voorzichtig in totdat overal paneermeel zit.
Olie in pan of friteuse warm maken en de druppel frituren totdat deze goudbruin is.

Notities

Trefwoord Coxinha

Wat is het budget?

Dit is een heerlijk buitenlands gerechtje, dat je bij bijvoorbeeld zelfgemaakte frietjes kunt serveren. Helaas kan het niet veel goedkoper, want kipdijen zijn meestal het goedkoopste stuk kip.

€ 10,10 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,53 per persoon.