Aardappelpannenkoeken worden vooral in Duitsland en Oostenrijk vaak gegeten. In Nederland veel minder, terwijl het eigenlijk een heel simpel en vooral goedkoop gerecht is.
In Duitsland en Oostenrijk kun je deze pannenkoeken, die foutief wel eens met rösti vergeleken worden, gewoon kant en klaar in de winkel kopen. Net als bijvoorbeeld patat, liggen deze aardappelpannenkoeken in de vriezer.
Zelf maken is een klusje dat weliswaar eventjes wat werk is, maar binnen niet al te lange tijde heb je deze pannenkoeken al op tafel staan. De pannenkoeken worden veelal als hoofdgerecht gebruikt, vaak dan wel met bijvoorbeeld gebraden worstjes en een groente erbij. Dat is natuurlijk niet echt nodig.
Je kunt deze soort pannenkoeken misschien wel het beste zien als vervanger voor patat of aardappelpuree, en het kost ongeveer dezelfde tijd om te maken.
Recept Aardappelpannenkoeken
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 500 Gram Aardappelen
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Ui
- 1 Ei
- Peper en zout
- Boter
Instructies
- Schil de aardappelen zo dun mogelijk, en rasp de aardappelen met een grove rasp.
- Teentjes knoflook en de ui schoonmaken, en beide fijn snijden.
- Meng de stukjes ui en knoflook door de geraspte aardappelen. Breng het geheel op smaak met wat peper en een beetje zou.
- Klop het ei met een garde los, en meng het ei door de geraspte aardappelen. Het makkelijkste kun je dit doen met een lepel of voorzichtig met een vork.
- De pannenkoek kun je groot maken, bijvoorbeeld de hele koekenpan, maar typisch Duits en Oostenrijks zijn kleine pannenkoeken. Zo hoort dit gerecht gegeten te worden.
- Daartoe maak je met de handen van de aardappelrasp ballen ter grootte van een normale gehaktbal. Vervolgens druk je de ballen met de handen wat platter. Daarmee mogen de pannenkoeken gerust wat dikker zijn dan een normale pannenkoek.
- Verhit wat boter in een koekenpan, en leg voorzichtig de pannenkoeken in de koekenpan. Bak de aardappelpannenkoeken 5 minuten, en draai deze dan voorzichtig om. Bak de andere kant ook gedurende ongeveer 5 minuten. Zet wel het vuur middelhoog. Te hoog vuur doet de pannenkoeken snel verbranden.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".