Aardappelpannenkoeken worden vooral in Duitsland en Oostenrijk vaak gegeten. In Nederland veel minder, terwijl het eigenlijk een heel simpel en vooral goedkoop gerecht is.

In Duitsland en Oostenrijk kun je deze pannenkoeken, die foutief wel eens met rösti vergeleken worden, gewoon kant en klaar in de winkel kopen. Net als bijvoorbeeld patat, liggen deze aardappelpannenkoeken in de vriezer.

Zelf maken is een klusje dat weliswaar eventjes wat werk is, maar binnen niet al te lange tijde heb je deze pannenkoeken al op tafel staan. De pannenkoeken worden veelal als hoofdgerecht gebruikt, vaak dan wel met bijvoorbeeld gebraden worstjes en een groente erbij. Dat is natuurlijk niet echt nodig.

Je kunt deze soort pannenkoeken misschien wel het beste zien als vervanger voor patat of aardappelpuree, en het kost ongeveer dezelfde tijd om te maken.

Recept Aardappelpannenkoeken

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 20

Totale tijd 35

Gang Hoofdgerecht

Keuken Duits – Oostenrijks, Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 269 kcal

Materialen

Ingrediënten

500 Gram Aardappelen
2 Teentjes Knoflook
1 Ui
1 Ei
Peper en zout
Boter

Instructies

Schil de aardappelen zo dun mogelijk, en rasp de aardappelen met een grove rasp.
Teentjes knoflook en de ui schoonmaken, en beide fijn snijden.
Meng de stukjes ui en knoflook door de geraspte aardappelen. Breng het geheel op smaak met wat peper en een beetje zou.
Klop het ei met een garde los, en meng het ei door de geraspte aardappelen. Het makkelijkste kun je dit doen met een lepel of voorzichtig met een vork.
De pannenkoek kun je groot maken, bijvoorbeeld de hele koekenpan, maar typisch Duits en Oostenrijks zijn kleine pannenkoeken. Zo hoort dit gerecht gegeten te worden.
Daartoe maak je met de handen van de aardappelrasp ballen ter grootte van een normale gehaktbal. Vervolgens druk je de ballen met de handen wat platter. Daarmee mogen de pannenkoeken gerust wat dikker zijn dan een normale pannenkoek.
Verhit wat boter in een koekenpan, en leg voorzichtig de pannenkoeken in de koekenpan. Bak de aardappelpannenkoeken 5 minuten, en draai deze dan voorzichtig om. Bak de andere kant ook gedurende ongeveer 5 minuten. Zet wel het vuur middelhoog. Te hoog vuur doet de pannenkoeken snel verbranden.

Notities

Eventueel kun je ook nog andere kruiden gebruiken, of stukjes paprika door de geraspte aardappelen mengen.

Trefwoord Aardappelpannenkoeken

Wat is het budget?

Een eenvoudig recept dat perfect is voor een krap budget draait om het optimaal benutten van basisingrediënten die in vrijwel elke keuken te vinden zijn. Denk aan aardappelen, eieren en een beetje bloem, die samen een voedzaam en vullend resultaat opleveren zonder de portemonnee te belasten. Deze combinatie vereist geen luxe ingrediënten of complexe technieken, maar leent zich wel voor een breed scala aan smaken door toevoeging van kruiden of restjes uit de koelkast. De lage kosten van deze ingrediënten, samen met de hoge voedingswaarde en veelzijdigheid, maken het een ideaal gerecht voor zowel thuischefs als professionele koks die creativiteit in eenvoud waarderen.

€ 1,12 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,29 per persoon.

Hoe ik een Aardappelpannenkoeken klaarmaak?

Aardappelpannenkoeken zijn voor mij een culinaire beleving die terugvoert naar de warmte van een authentieke keuken. Het is de kunst van eenvoud, waarbij de aardappel, met zijn aardse en veelzijdige karakter, een hoofdrol speelt. Wanneer ik ze maak, zoek ik altijd naar die perfecte balans tussen een knapperige buitenkant en een zachte, bijna romige binnenkant. Het geheim zit hem in de consistentie van het beslag, een fijne combinatie van geraspte aardappel, ei, en een vleugje bloem, zodat de structuur stevig blijft zonder zwaar te worden. Ik ben altijd nauwkeurig in het kruiden, want een aardappelpannenkoek zonder voldoende smaak is als een schilderij zonder kleur. Een snufje zout en versgemalen peper zijn essentieel, en soms voeg ik wat nootmuskaat toe, wat een subtiele diepte geeft aan het geheel.

Tijdens het bakken, in een goed verhitte pan met een laagje boter of olie, is het geluid van het sissen bijna hypnotiserend. Ik wacht geduldig tot de randjes goudbruin zijn voordat ik de pannenkoek voorzichtig omdraai, altijd alert op die delicate balans tussen kleur en smaak. Het draait niet alleen om het bakken zelf, maar ook om de precisie waarmee je ze presenteert, mooi gestapeld, met misschien een beetje verse kruiden erbovenop als finishing touch. Voor mij is de geur die zich tijdens het bakken door de keuken verspreidt al een voorbode van het genot dat gaat komen.

Ik geniet ervan om ze direct uit de pan te eten, warm en geurend, misschien met een lepel zure room of appelcompote als begeleider. Maar soms eet ik ze gewoon zo, zonder extra’s, puur om de volle smaak van de aardappel en de boter te proeven. Het is die pure eenvoud die aardappelpannenkoeken voor mij zo bijzonder maakt. Elke hap herinnert me eraan waarom ik steeds weer terugkeer naar dit gerecht, een tijdloze klassieker die nooit teleurstelt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/