Spinazie met krielaardappeltjes is een gezond en makkelijk te maken gerecht dat prima kan dienen als hoofdgerecht.
Je kunt dit gerecht natuurlijk maken met gekookte eieren, want gekookte eieren horen volgens velen nu eenmaal bij spinazie. Wij hebben een variatie hierop, gebaseerd op de gebakken aardappelen met gebakken eieren zoals die vaak als lunch in de Alpenlanden gegeten worden.
Datzelfde is eigenlijk ook van toepassing op de in schil gebakken krieltjes. Je kunt vanzelfsprekend ook gewoon gebakken aardappelen erbij serveren. Daartoe moet je de aardappelen wel schillen, in stukjes snijden, en vanzelfsprekend kort koken.
Als met al is dit gezonde gerecht ook nog eens een gerecht dat niet veel hoeft te kosten.
Recept Spinazie met krielaardappeltjes
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 60 Gram Ansjovisfilets
- 800 Gram Verse spinazie
- 4 Eieren
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Kilo Krieltjes Of dezelfde hoeveelheid gewonne aardappelen.
- Nootmuskaat naar smaak
- Boter
Instructies
- Was de krieltjes, en kook deze gedurende een paar minuten.
- Doe wat boter in een koekenpan, en bak daarin de krieltjes in schil. Eventueel kun je de aardappeltjes ook doormidden snijden.
- Was de spinazie, en laat het goed uitlekken.
- Maak de knoflook schoon en snij deze in zo dun mogelijke schijfjes.
- Doe wat boter in een andere koekenpan, en bak op een laag vuur hierin de ansjovisfilets en de plakjes knoflook. Roerbak dit gedurende 1 tot 2 minuten.
- Voeg nu de verse spinazie toe, en roerbak de spinazie gedurende 3 minuten. Let op dat het niet te hard gaat.
- Strooi wat nootmuskaat over de spinazie, en haal de pan van het vuur zodra de spinazie geslonken is.
- Haal de spinazie uit de pan, en doe weer wat boter in de pan. Bak hierin de eieren tot een spiegelei.
- Schep de spinazie op de borden, en schep de gebakken krieltjes er naast. Doe het spiegel ei naast of op de krieltjes.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een slimme inzet van eenvoudige ingrediënten vormt dit gerecht een schoolvoorbeeld van kostenbewust koken zonder concessies te doen aan smaak. Door gebruik te maken van seizoensgebonden producten en basisingrediënten zoals verse bladgroenten en kleine aardappelen, houdt dit gerecht niet alleen de inkoopkosten laag, maar maximaliseert het ook de voedingswaarde. Het blancheren van de groenten behoudt de kleur en smaak, terwijl het bakken van de aardappeltjes met schil zorgt voor een knapperige textuur en minimaliseert verspilling. Deze aanpak weerspiegelt de essentie van efficiënt koken waarbij eenvoud en verfijning elkaar perfect aanvullen, zonder onnodige uitgaven of luxe ingrediënten.
€ 8,00 voor 4 personen. Dus ongeveer € 2,00 per persoon.
Hoe ik een Spinazie met krielaardappeltjes klaarmaak?
Hoe ik een Spinazie met krielaardappeltjes klaarSpinazie met krielaardappeltjes, dat is voor mij een gerecht waar ik keer op keer naar teruggrijp. Het is eenvoudig en tegelijkertijd verfijnd, en het geeft me altijd een gevoel van voldoening in de keuken. Terwijl de krieltjes in de pan langzaam een goudbruine korst krijgen, vult de lucht zich met een rijke, aardse geur die me meteen doet denken aan een ambachtelijke keuken. Spinazie, met zijn diepe groene kleur en fluweelzachte structuur, vormt de perfecte tegenhanger van de krokante aardappeltjes. Het is alsof de ingrediënten met elkaar in dialoog treden, elk met zijn eigen stem maar samen in perfecte harmonie. Ik kies altijd voor jonge spinaziebladeren, die nog dat subtiele vleugje bitterheid hebben zonder te overheersen. Een scheutje goede olijfolie en een snufje nootmuskaat zijn dan al voldoende om de natuurlijke smaak volledig tot zijn recht te laten komen.
Terwijl ik bezig ben met dit gerecht, voelt het bijna als een ritueel. Eerst blancheer ik de spinazie kort, net lang genoeg om hem te laten slinken zonder dat hij zijn levendigheid verliest. De krieltjes, die ik met zorg kies en schoonmaak, bak ik langzaam, zodat de buitenkant knapperig wordt en de binnenkant zacht en romig blijft. Hierin ligt voor mij de kunst van koken: aandacht schenken aan elk detail en de tijd nemen om de ingrediënten te laten stralen. Als de spinazie en aardappeltjes klaar zijn, voeg ik soms wat subtiele accenten toe, zoals geroosterde pijnboompitten of een scheutje room voor extra diepte. Maar meestal houd ik het puur, om de eenvoud van de ingrediënten te eren.
Wat ik misschien nog wel het meest waardeer aan spinazie met krielaardappeltjes, is hoe veelzijdig het is. Soms serveer ik het met een stukje gebakken zalm, waarvan de zachte textuur prachtig samengaat met de aardse tonen van de spinazie. Andere keren laat ik het gerecht gewoon op zichzelf staan, misschien met een zachtgekookt eitje erbij als extra traktatie. Het heeft iets tijdloos, iets authentieks, alsof het gerecht een stukje van mijn culinaire identiteit weerspiegelt. Het is niet alleen voedsel op een bord, het is een ervaring, een moment van verbinding met de keuken en met mezelf. En dat maakt het voor mij zo bijzonder.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".