Hete bliksem is een van die gerechten waar mijn moeder vaker over sprak, maar dat ik zelf eigenlijk nog nooit gehad had. Alleen die naam al, doet je eigenlijk vermoeden dat het iets scherps is, of iets is dat absoluut walgelijk is.

Sinds kort weet ik dan ook pas dat het gaat om stamppot appel. Een gerecht dus dat eigenlijk best wel lekker is, hoewel je natuurlijk wel goede appels moet gebruiken.

Eigenlijk ook een voordelig en makkelijk te maken gerecht waarvoor je maar een paar ingrediënten nodig hebt.

Recept Hete Bliksem

Wij hebben er zelf overigens wel een lekker worstje en wat jus bij gedaan.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 20

Totale tijd 35

Gang Hoofdgerecht, Stamppot

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 497 kcal

Materialen

Ingrediënten

1 Kilo Bloemige aardappelen
3 Uien
3 Zure appels
2 Zoete appels
4 Worstjes
150 Gram Spek
30 Gram Roomboter
75 Milliliter Melk

Instructies

De aardappelen schillen en in stukken snijden.
De uien schoonmaken en in stukken snijden.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels in stukken van ongeveer een centimeter.
Doe de aardappelen, met de ui en met de stukken appel in een pan. Voeg zoveel water toe zodat alles net onder water staat.
Voeg een snufje zout toe en breng het water aan de kook. Kook het geheel nu in ongeveer 20 minuten gaar.
Bak ondertussen de worstjes in wat boter bruin.
Bak in een koekenpan de spekjes gaar.
Schil de zoete appels en snij deze in kleinere stukken van ongeveer een halve centimeter, of rasp de appels.
Giet de aardappelen af en doe alles weer in de pan. Voeg roomboter en de melk toe. Stamp alles met een pureestamper fijn.
Voeg nu de zoete appels en de spekjes toe en meng alles goed door elkaar.

Notities

Trefwoord Hete Bliksem

Wat is het budget?

Een klassiek budgetgerecht dat uitblinkt in eenvoud en smaak door het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten zoals aardappelen en appels, vaak aangevuld met spekjes of ander betaalbaar vlees. Door goedkope basisingrediënten te combineren met technieken zoals het poffen van aardappelen en het glaceren van appels, ontstaat een gerecht dat zowel voedzaam als vol van smaak is. Het gebruik van producten die lokaal en overvloedig beschikbaar zijn, minimaliseert kosten en verspilling. Deze aanpak, waarbij slimme bereidingstechnieken worden toegepast om eenvoudige ingrediënten te verheffen, maakt het een geliefd voorbeeld van kostenbewuste keukenpraktijken.

€ 7,76 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,94 per broodje

Hoe ik Hete Bliksem klaarmaak?

Hete Bliksem, een gerecht dat zijn naam eer aandoet, brengt me altijd terug naar mijn jeugd. Het is een stevige maaltijd waar zoete en hartige smaken in perfecte harmonie samenkomen. Het begint allemaal met de keuze van de juiste aardappelen. Niet zomaar elke pieper voldoet, nee, bloemige exemplaren zijn cruciaal. Ze zorgen voor die smeuïge structuur die de basis vormt van dit iconische gerecht. De appels, liefst een mix van zoet en zuur, snijd ik met precisie. De balans in smaak begint hier, bij de juiste verhouding tussen de fruitige frisheid en de aardse volheid van de aardappelen.

Terwijl de aardappelen en appels samen sudderen, stijgt de geur van comfort op uit de pan. Ik voeg altijd een scheutje azijn toe voor die subtiele zuurgraad, een techniek die de smaaklagen verdiept. Dan is er nog het spek, krokant uitgebakken in zijn eigen vet. Het brengt een hartige tegenhanger voor de zoetigheid van de appels, een contrast dat essentieel is voor een gerecht als dit. Alles draait om evenwicht, en het is precies dat spel van smaken dat Hete Bliksem zo onweerstaanbaar maakt.

Het moment waarop alles samenkomt is bijna ceremonieel. De puree wordt luchtig gestampt, met een flinke klont roomboter om het geheel zijdezacht te maken. Het spek wordt erdoorheen gevouwen, als een vlezige werveling door de romige massa. Het gerecht wordt dampend opgediend, en de eerste hap is altijd een openbaring. De zoetheid van de appels, de aardse diepte van de aardappelen en de hartige bite van het spek smelten samen in een symfonie van smaken. Iedere keer als ik Hete Bliksem maak, voel ik een diepe verbondenheid met traditie en eenvoud, en geniet ik van de warme voldoening die het brengt.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/