Maxi-muffins zijn zoals de naam al aangeeft, ietwat grotere muffins dan normaal. Je hebt dus hier niet normale vormpjes voor nodig, maar je kunt speciale grote en vaak van papier gemaakte vormen kopen. Je kunt dit ook heel simpel van bakpapier maken.
Zo kun je muffins voor speciale gelegenheden bakken, of gewoon wanneer je er zin in hebt.
In dit recept gebruiken we verse bosbessen. Buiten het seizoen kun je ook bosbessen uit de diepvries gebruiken, of bosbessen op siroop. In dit geval wel goed laten uitlekken.
Recept Maxi muffins
Ingrediënten
- 200 Gram Bosbessen
- 1 Sinaasappel
- 100 Gram Zelfrijzend bakmeel
- Zout
- 25 Gram Witte basterdsuiker
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 1 Ei
- 4 Eetlepels Crème fraîche
- Boter of margarine om in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 gaden.
- Snij uit een vel bakpapier twee repen van ongeveer 28 bij 11 centimeter. Vaak is het beter om het bakpapier dubbel gevouwen te gebruiken, dus twee keer zo lang knippen en dan dubbel vouwen.
- Rol dit tot een soort koker in de doorsnede van een grote muffin.
- Met een mooi stukje touw losjes vastbinden, en vast strikken. Eventueel kun je aan de buitenkant ook hittebestendig plakband gebruiken. Of natuurlijk kant en klare papieren vormpjes gebruiken.
- Deze kokers plaats je in de muffinvorm. Vet eerst de bodem en de kokers in met wat boter.
- Sinaasappel schoon boenen en de schil raspen, je hebt ongeveer twee theelepels rasp nodig. Pers de sinaasappel uit.
- Roer zelfrijzend bakmeel, zout, de basterdsuiker, en kaneelpoeder door de rasp.
- Voeg ei, driekwart van het sinaasappelsap, en de crème fraîche toe. Meng dit alles tot een glad beslag.
- Schep nu de bosbessen door het deeg.
- Beslag in de kokers gieten of scheppen en midden in de warme oven plaatsen. De baktijd bedraagt 30 tot 35 minuten.
- De muffins af laten koelen en daarna uit de vorm halen, het bakpapier laat je zitten ter decoratie.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Voor een budgetvriendelijk bakrecept kun je gebruik maken van eenvoudige ingrediënten zoals bloem, suiker, eieren en melk, aangevuld met restjes uit je keuken, zoals geraspte wortel, appel of noten die je nog hebt liggen. Door de basis te maken met een simpel beslag op basis van luchtig geklopte eieren en een emulsie van vetstof zoals zonnebloemolie, houd je het gerecht zowel goedkoop als toegankelijk. Het gebruik van een chemisch rijsmiddel, zoals bakpoeder of bicarbonaat, zorgt voor de juiste structuur zonder dure hulpmiddelen. Voeg subtiele smaakmakers toe, zoals kaneel of citroenrasp, om luxe te suggereren zonder extra kosten te maken. Het hergebruiken van muffinvormen of bakpapier verlaagt de kosten verder, wat dit gerecht ideaal maakt voor een betaalbare en smaakvolle ervaring.
€ 4,08 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,02 per persoon.
Hoe ik Maxi muffins klaarmaak?
Hoe ik Maxi muffins Maxi muffins. Die majestueuze, rijkelijk gevulde bakwerken die ik met zoveel plezier in mijn keuken creëer. Als ik begin met het bereiden ervan, voel ik meteen een intense voldoening. De geur van boter, suiker en vanille vult de lucht terwijl ik het beslag klop, een harmonieus mengsel van zijdezachte bloem en fluweelzachte eieren. Het geheime ingrediënt? Een snufje perfectie. Mijn handen bewegen instinctief door de bewegingen van het vouwen, roeren en scheppen, alsof ze een melodie volgen die alleen ik kan horen. Elk ingrediënt voegt zijn eigen melodie toe aan deze culinaire symfonie.
De muffins zijn niet zomaar gebak. Ze zijn een uitdaging en een beloning tegelijk. Het proces vereist precisie, geduld en, vooral, een diep respect voor de kunst van het bakken. Ik kies de ingrediënten met zorg, van de fijnste vanillestokjes tot de sappigste bessen die de muffins hun unieke karakter geven. De consistentie van het beslag moet precies goed zijn, luchtig maar stevig genoeg om de rijke vulling te ondersteunen. Het vullen van de vormen vraagt concentratie, een balans tussen gulheid en subtiliteit. Te weinig en de muffin mist grandeur, te veel en de balans wordt verstoord.
Wanneer de muffins uit de oven komen, perfect gerezen en met een goudbruine korst, voel ik een moment van puur geluk. De hitte van de oven heeft de smaken samengesmolten tot een harmonie die onweerstaanbaar is. De geur is bijna betoverend, en ik kan niet wachten om de eerste hap te nemen. Het zachte, vochtige binnenste, vol met stukken chocolade of verse vruchten, contrasteert perfect met de licht krokante buitenkant. Het is een ervaring die de zintuigen vult en een gevoel van voldoening geeft dat moeilijk te evenaren is.
Maxi muffins zijn voor mij meer dan eten. Ze zijn een weerspiegeling van creativiteit, vakmanschap en het plezier van delen. Het bakken ervan is als een ritueel dat me verbindt met de essentie van het koken. Terwijl ik elke muffin zorgvuldig uit de vorm haal en op een rooster laat afkoelen, weet ik dat ik iets bijzonders heb gecreëerd. Iets dat niet alleen voedt, maar ook inspireert en een moment van puur genot biedt. Dat, voor mij, is de magie van maxi muffins.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".