Maxi Muffins
Maxi-muffins zijn zoals de naam al aangeeft, ietwat grotere muffins dan normaal. Je hebt dus hier niet normale vormpjes voor nodig, maar je kunt speciale grote en vaak van papier gemaakte vormen kopen. Je kunt dit ook heel simpel van bakpapier maken.
Zo kun je muffins voor speciale gelegenheden bakken, of gewoon wanneer je er zin in hebt.
In dit recept gebruiken we verse bosbessen. Buiten het seizoen kun je ook bosbessen uit de diepvries gebruiken, of bosbessen op siroop. In dit geval wel goed laten uitlekken.
Recept Maxi-muffins
Heerlijk zomers van smaak.
Ingrediënten
- 200 Gram Bosbessen
- 1 Sinaasappel
- 100 Gram Zelfrijzend bakmeel
- Zout
- 25 Gram Witte basterdsuiker
- 1 Theelepel Kaneelpoeder
- 1 Ei
- 4 Eetlepels Crème fraîche
- Boter of margarine om in te vetten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 gaden.
- Rol dit tot een soort koker in de doorsnede van een grote muffin.
- Met een mooi stukje touw losjes vastbinden, en vast strikken. Eventueel kun je aan de buitenkant ook hittebestendig plakband gebruiken. Of natuurlijk kant en klare papieren vormpjes gebruiken.
- Deze kokers plaats je in de muffinvorm. Vet eerst de bodem en de kokers in met wat boter.
- Sinaasappel schoon boenen en de schil raspen, je hebt ongeveer twee theelepels rasp nodig. Pers de sinaasappel uit.
- Roer zelfrijzend bakmeel, zout, de basterdsuiker, en kaneelpoeder door de rasp.
- Voeg ei, driekwart van het sinaasappelsap, en de crème fraîche toe. Meng dit alles tot een glad beslag.
- Schep nu de bosbessen door het deeg.
- Beslag in de kokers gieten of scheppen en midden in de warme oven plaatsen. De baktijd bedraagt 30 tot 35 minuten.
- De muffins af laten koelen en daarna uit de vorm halen, het bakpapier laat je zitten ter decoratie.
