Maxi-Muffins

Maxi Muffins

Maxi-muffins zijn zoals de naam al aangeeft, ietwat grotere muffins dan normaal. Je hebt dus hier niet normale vormpjes voor nodig, maar je kunt speciale grote en vaak van papier gemaakte vormen kopen. Je kunt dit ook heel simpel van bakpapier maken.

Zo kun je muffins voor speciale gelegenheden bakken, of gewoon wanneer je er zin in hebt.

In dit recept gebruiken we verse bosbessen. Buiten het seizoen kun je ook bosbessen uit de diepvries gebruiken, of bosbessen op siroop. In dit geval wel goed laten uitlekken.

Recept Maxi-muffins

Heerlijk zomers van smaak.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang Gebak
Keuken Amerikaans
Porties 2 Muffins

Ingrediënten
  

  • 200 Gram Bosbessen
  • 1 Sinaasappel
  • 100 Gram Zelfrijzend bakmeel
  • Zout
  • 25 Gram Witte basterdsuiker
  • 1 Theelepel Kaneelpoeder
  • 1 Ei
  • 4 Eetlepels Crème fraîche
  • Boter of margarine om in te vetten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 gaden.
  • Snij uit een vel bakpapier twee repen van ongeveer 28 bij 11 centimeter. Vaak is het beter om het bakpapier dubbel gevouwen te gebruiken, dus twee keer zo lang knippen en dan dubbel vouwen.
  • Rol dit tot een soort koker in de doorsnede van een grote muffin.
  • Met een mooi stukje touw losjes vastbinden, en vast strikken. Eventueel kun je aan de buitenkant ook hittebestendig plakband gebruiken. Of natuurlijk kant en klare papieren vormpjes gebruiken.
  • Deze kokers plaats je in de muffinvorm. Vet eerst de bodem en de kokers in met wat boter.
  • Sinaasappel schoon boenen en de schil raspen, je hebt ongeveer twee theelepels rasp nodig. Pers de sinaasappel uit.
  • Roer zelfrijzend bakmeel, zout, de basterdsuiker, en kaneelpoeder door de rasp.
  • Voeg ei, driekwart van het sinaasappelsap, en de crème fraîche toe. Meng dit alles tot een glad beslag.
  • Schep nu de bosbessen door het deeg.
  • Beslag in de kokers gieten of scheppen en midden in de warme oven plaatsen. De baktijd bedraagt 30 tot 35 minuten.
  • De muffins af laten koelen en daarna uit de vorm halen, het bakpapier laat je zitten ter decoratie.

Notities

Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.