Risotto met Garnalen, dat Nederland en Italië in één gerecht combineert, is een betaalbaar en mager gerecht.
Toch is het een lekker en fris gerecht dat ook een beetje luxer zal ogen. En dat mag natuurlijk best wel een keer, ook al heb je het misschien niet zo breed.
Door het toevoegen van de citroen, wordt deze risotto heerlijk fris.
Recept Risotto met Garnalen
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 1 Ui
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 1 Blokje Kippenbouillon
- 250 Gram Risottorijst
- 800 Milliliter Kokend water
- 100 Milliliter Droge witte wijn
- 1 Citroen
- 250 Gram Diepvries rauwe gepelde roze garnalen Wel eerst even laten ontdooien, en je kunt natuurlijk ook verse garnalen gebruiken.
- 2 Eetlepels Kappertjes
- 25 Gram Verse bieslook
Instructies
- Ui schoonmaken en snipperen. Olie in een pan doen en daarin de ui in ongeveer 4 minuten glazig fruiten.
- De risottorijst toevoegen en gedurende 2 minuten mee laten fruiten, totdat de korrels glazig worden.
- Ondertussen de blokjes bouillon oplossen in kokend water.
- Voeg de wijn aan de risotto toe, en roer totdat de wijn is opgenomen. Voeg nu scheut voor scheut bouillon aan de risotto toe, en roer regelmatig, totdat de bouillon wordt opgenomen. Nu weer een nieuwe scheut bouillon toevoegen. Het duurt ongeveer 20 minuten voordat alle bouillon is opgenomen.
- Boen de citroen schoon en rasp de citroenschil.
- Na 16 minuten kun je de garnalen aan de risotto toevoegen, dus als nog niet alle bouillon is opgenomen. Laat de garnalen nog een minuut of 4 meekoken.
- Hak de bieslook fijn en meng dit met de citroenrasp en de kappertjes door de risotto.
- Eventueel nog op smaak brengen met peper en wat zout.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".