Tiroler boerentoast is zo’n gerecht dat bij ons toch wel met enige regelmaat op het menu staat, en dat komt door het niet van alles lusten door onze kinderen.
Dat is natuurlijk bij veel gezinnen een bekend fenomeen, en daar zal het dan ook vaak hetzelfde probleem geven; “wat moeten we nu weer eten”?
Dan is onze oudste toch wel vaak met bauerntoast, zoals het gerecht natuurlijk hier officieel heet.
En eigenlijk is dat helemaal zo gek nog niet. Het is snel gemaakt, kost niet veel, en er zitten een hoop gezonde dingen op deze simpele boterhammen. Natuurlijk gebruiken we hier meestal een bruin plat brood voor, maar in principe kun je het met alle soorten brood maken, en zelfs met broodjes.
Natuurlijk kun je voor de liefhebber er nog mayonaise, ketchup of een ander sausje bij serveren.
Het recept is hier voor één persoon, of twee boterhammen. Ben je met meer personen, of zijn het grote eters, dan kun je heel simpel met de pijltjes bij porties meer personen kiezen. De benodigde ingrediënten gaan dan automatisch mee omhoog.
Recept Tiroler boerentoast
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 2 Schijven Bruin brood
- Kruidenboter
- 4 Plakken Salami
- 4 Plakken Ontbijtspek
- 1 Ei
- 1 Ui
- 1 Tomaat
- 2 Plakken Kaas
Instructies
- Oven voor verwarmen op 175 graden.
- Kook de eieren hard, in 8 tot 10 minuten.
- Maak ui en tomaat schoon. Snij de ui in ringen of halve ringen, en de tomaat in niet al te dikke plakjes.
- Besmeer het bruine brood met de kruiden boter.
- Beleg het brood, met salami, bovenop de salami leg je de plakken ontbijtspek.
- Vervolgens leg je 2 of 3 uienringen en 2 of 3 plakjes tomaat erop.
- Pel het ei en snij dit ook in plakjes. Leg de helft van de plakjes op de ene boterham, de andere helft op de andere boterham.
- In de oven totdat de kaas gesmolten is.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Gebruik restjes brood en een eenvoudige mix van eieren, spek en kaas om een stevige, voedzame toast te creëren die zowel smaakvol als vriendelijk voor de portemonnee is. Door het brood kort aan te roosteren en vervolgens te bedekken met een laagje smeuïge kaasmix en krokant gebakken spek, krijg je een hartig gerecht met diepe smaken zonder al te veel ingrediënten. Door te werken met basisproducten die je vaak al in huis hebt, brood dat bijna zijn beste tijd heeft, eieren en een restje kaas, ontstaat een heerlijk gerecht dat niet alleen voedzaam, maar ook verrassend betaalbaar is. Perfect voor wie met een beperkt budget toch iets bijzonders op tafel wil zetten.
€ 1,15 per persoon.
Hoe ik Tiroler boerentoast klaarmaak?
Hoe ik Tiroler boerentoastTiroler boerentoast maken is een waar genot, een maaltijd die zowel hartverwarmend als smaakvol is. Het begint allemaal met een stevige plak donker brood, het liefst een robuust zuurdesem of een goed afgebakken volkoren variant. De textuur van dit brood vormt de basis van de boerentoast; het moet stevig genoeg zijn om de rijke toppings te dragen zonder door te weken. Ik rooster het brood eerst, niet alleen om een knapperige basis te creëren, maar ook om het brood die subtiele geroosterde smaak te geven, wat echt de smaken van de rest van het gerecht naar voren brengt. De geur van geroosterd brood brengt me meteen in de stemming voor wat volgt.
Dan komt het beleg: ik begin met een laagje kruidige knoflookboter, net gesmolten genoeg zodat het zich zachtjes verspreidt en het brood doordringt met zijn aroma. Vervolgens leg ik er een royale hoeveelheid spek op, krokant gebakken met dat heerlijke vettige randje dat de perfecte balans van hartigheid toevoegt. Het spek geeft niet alleen smaak, maar ook een bepaalde sappigheid en textuur. Bovenop dat spek komt een dikke plak kaas. Ik kies voor een pittige bergkaas, bijvoorbeeld een goede Emmentaler of Gruyère, want die smelt mooi en geeft dat typische karakter van de Alpen. Wanneer ik het geheel onder de grill zet, zie ik hoe de kaas langzaam begint te smelten en de smaken samenkomen in een aromatisch, goudbruin geheel.
De finishing touch? Een eitje. Niet zomaar een ei, maar een perfect spiegelei met een goudgele dooier die zachtjes uitvloeit wanneer ik erin snijd. Het ei moet niet te hard zijn, juist een beetje smeuïg, zodat het door de kaas en het spek loopt en het hele gerecht bedekt met zijn romigheid. Een snufje versgemalen peper en wat fijngesneden bieslook maakt het af. De combinatie van smaken – het knapperige brood, het zoutige spek, de zachte kaas en dat romige ei, zorgt voor een harmonie die me steeds weer doet teruggrijpen naar dit gerecht. Het is een ware culinaire reis naar de Alpen en voelt elke keer als een traktatie aan mijn tafel.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".