Aardappel en boerenkoolsoep is eindelijk eens een andere manier om boerenkool te eten, snel gemaakt, en overheerlijk.

Wil je variatie op deze heerlijk soep? Vervang dan de aardappel door zoete aardappel of pastinaak.

Een smaakvolle soep die bij iedereen in de gunst zal vallen.

Bijkomend voordeel? Deze maaltijdsoep is ook nog eens goedkoop. Lekker dus, een volle maag met een gezonde soep, en ook nog eens voor weinig geld te maken.

Wil je de soep vegetarisch houden, laat dan de rookworst weg.

Recept aardappel en boerenkoolsoep

Aardappel en boerenkoolsoep is een beetje smaak en pit op tafel. En dat met boerenkool…

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Totale tijd 40

Gang Soep

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 602 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

1 Liter Runderbouillon
300 Gram Aardappelen
300 Gram Gesneden boerenkool in zak Eventueel kun je ook palmkool gebruiken.
1 Blik Worteltjes
0,5 Rode chili
2 Teentjes Knoflook
1 Centimeter Verse gember
Kruidenzout, of snufje zout en tuinkruiden naar smaak.
Snufje Peper
Olie
1 Rookworst

Bereiding

Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.
Was de boerenkool.
Maak de chilipeper schoon en snij deze fijn.
De teentjes knoflook schoonmaken en persen.
De gember schillen en fijn snijden.
Kook de aardappelen in een grote pan in de bouillon gaar, in 8 tot 10 minuten.
De rookworst volgens de gebruiksaanwijzing warm maken.
In een koekenpan de chili, de gember, en de knoflook in een beetje olie fruiten.pan
Als de aardappelen gaar zijn niet afgieten.De knoflook, chili, de boerenkool, en de gember toevoegen aan de aardappelen.
Snij de rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
Laat het blik worteltjes uitlekken en voeg de worteltjes aan de soep toe.
Als laatste, zout en tuinkruiden of de kruidenzout naar smaak toevoegen.
Nog even laten verwarmen, en dan de soep opdienen.

Notities

Trefwoord Aardappel- en boerenkoolsoep

Wat is het budget?

Deze stevige soep is ideaal als budgetgerecht dankzij de eenvoudige en betaalbare ingrediënten: het hoofdingrediënt is een veelgebruikte zetmeelrijke groente die vullend en goedkoop is, terwijl een donkergroene bladgroente zorgt voor extra voedingswaarde zonder veel te kosten. Door de groenten eerst kort aan te fruiten komen de smaken goed naar voren, waarna ze in een rijke bouillon rustig kunnen garen. Dit gerecht vraagt weinig toevoegingen, en de ingrediënten zijn vaak al in de voorraadkast te vinden. Een klein beetje zure room of een scheutje olijfolie bij het serveren voegt net dat beetje extra toe zonder de kosten te verhogen.

€ 6,79 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,70 per persoon.