Witte bonensoep met worst lijkt natuurlijk op de typisch Nederlandse bruine bonensoep, alleen dan met witte bonen. Dit gerecht is ook een stuk lichter, en het is dan ook absoluut geen maaltijdsoep.
Een soep voor de lunch of als voorgerecht.
Wil je deze soep toch als hoofdgerecht eten dan kan dat natuurlijk. Eventueel kun je er nog wat stokbrood bij serveren, of roggebrood met oude Hollandse kaas.
Recept Witte bonensoep met worst
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 Groot blik Witte bonen
- 1 Grote Rookworst Eventueel kun je ook 2 kleine rookworsten gebruiken.
- Klontje Boter
- 1 Ui
- 2 Teentjes Knoflook
- 2 Tomaten
- 3 Takjes peterselie
- Tijm Hoeveelheid naar smaak.
- 2 Laurierblaadjes
- 2 Courgettes
- 2 Liter Vleesbouillon Van blokjes of uit pot.
- Zout en peper
Instructies
- Maak ui en teentjes knoflook schoon, en snij beide fijn.
- Ontvel de tomaten door deze met een mes in het vel te snijden en in warm water te dompelen. Nu kun je het velletjes er af trekken.
- Maak de courgettes schoon en snij deze in kleine blokjes.
- Snij de peterselie fijn, en als je verse tijm gebruikt dan kun je de blaadjes eventueel ook fijn hakken.
- Haal de rookworst uit de verpakking en snij deze in plakken.
- Boter verwarmen in een soeppan en daarin ui en knoflook fruiten gedurende ongeveer 2 minuten.
- Snij de ontvelde tomaten in partjes, en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij de tomaten daarna in blokjes en voeg deze aan ui en knoflook toe.
- Laat de witte bonen uitlekken en voeg deze ook toe, samen met de bouillon.
- Voeg ook de blokjes courgette, en de plakjes rookworst toe.
- Voeg de tijm en de laurierblaadjes toe.
- Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
- Breng de soep langzaam aan de kook, en laat dit ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden, en strooi er wat peterselie over.
Notities
Wat is het budget?
Wat is het budget?Met een paar eenvoudige ingrediënten en slimme technieken creëer je een voedzame maaltijd zonder je portemonnee te belasten. Door gebruik te maken van peulvruchten als basisingrediënt, die betaalbaar en rijk aan plantaardige eiwitten zijn, en deze te combineren met een restje gerookte worst, ontstaat een gerecht dat zowel vullend als smaakvol is. Het geheim zit in het opbouwen van lagen smaak: begin met een mirepoix van fijngesneden ui, wortel en selderij, zweet dit aan in een scheutje olie om de natuurlijke zoetheid naar boven te halen, en blus af met bouillon om diepte te creëren. Gebruik specerijen en kruiden die al in je voorraadkast staan om extra dimensie toe te voegen. Dit gerecht laat zien hoe je met minimale middelen een maximale culinaire impact kunt maken, ideaal voor koks die het beste uit hun ingrediënten willen halen.
€ 5,52 voor 4 personen. Dus ongeveer € 1,38 per persoon.
Hoe ik een Witte bonensoep met worst klaarmaak?
Hoe ik een Witte bonensoep met worst klaarWitte bonensoep met worst, het roept bij mij direct herinneringen op aan de geurige keuken van mijn grootmoeder. De volle, romige smaak van de soep gecombineerd met het hartige van de worst is een samenspel dat me telkens weer verrast. Ik begin altijd met het weken van de witte bonen. Hoewel de meeste mensen tegenwoordig liever kant-en-klare bonen gebruiken, geloof ik dat het weken een subtiel verschil maakt in zowel textuur als smaak. Het proces brengt een bepaalde rust in de keuken, alsof de soep al begint te leven nog voordat hij op het vuur staat. Terwijl de bonen weken, snijd ik zorgvuldig mijn mirepoix: de basis van ui, wortel en selderij. Het snijden moet precies zijn, in gelijke blokjes, zodat de smaken gelijkmatig vrijkomen en versmelten.
De keuze van de worst is misschien wel het meest cruciale onderdeel van deze soep. Ik ga altijd voor een stevige rookworst, rijk aan specerijen zoals nootmuskaat en kruidnagel, die de soep diepte geeft. De worst mag niet te droog zijn, want tijdens het zachtjes koken moet het vet zich vermengen met de soep, waardoor deze nog romiger wordt. Soms voeg ik ook een vleugje spek toe, uitgebakken tot het knapperig is, zodat de soep een extra laag krijgt van zoutige rijkdom. Alles draait om balans. Het aroma dat opstijgt wanneer ik de mirepoix in een ruime pan fruit met een klontje boter en een scheut olijfolie, zet meteen de toon. De geur vult de ruimte, een voorbode van de warme maaltijd die gaat volgen.
Als ik de soep uiteindelijk op tafel zet, met een royale schep witte bonen en stukken worst die de kom vullen, voel ik me trots. Het is een gerecht dat niet alleen voedt, maar ook verhalen vertelt. De kruiden, een blaadje laurier, een takje tijm, geven de soep een vleugje nostalgie, alsof elke lepel me mee terugneemt naar lang vervlogen dagen. Ik serveer het meestal met een knapperig stuk brood, licht geroosterd en bestreken met een laagje gezouten boter. Voor mij is deze witte bonensoep met worst niet zomaar een maaltijd, het is een moment van pure voldoening. Het roept niet alleen smaken op, maar ook herinneringen en emoties, en dat maakt het tot een onmisbaar gerecht in mijn repertoire.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".