Pastinaaksoep is een lekkere soep met een ietwat zoete smaak. Het recept hier is een basisrecept dat je makkelijk kunt aanvullen.
Bijvoorbeeld met reepjes paprika in drie kleuren, of met schijfjes rookworst.
Pastinaak is een soort wortel die vroeger veel werd gebruikt als vervanger van de aardappel. Of liever gezegd: precies andersom. Zo werd bijvoorbeeld hutspot met pastinaak gemaakt.
Een tijd lang haast niet te krijgen in de winkels, maar tegenwoordig is pastinaak weer terug van weggeweest.
Basisrecept pastinaaksoep
Pastinaaksoep is een soep van een oude groente. Lekker, een feestmaal.
Ingrediënten
- 2 Pastinaken
- 1 Aardappel
- 1,5 Liter Kippenbouillon
- 2 Uien
- Boter
- Peper, zout en een beetje nootmuskaat
Benodigdheden
- Pan
Bereiding
- De pastinaak schillen en in blokjes snijden, en datzelfde doe je met de aardappel.
- De uien schoonmaken en in ringen snijden.
- Een klont boter in een grote pan laten smelten en hierin ui glazig fruiten.
- Als de uien glazig zijn, doe je de blokjes aardappel en blokjes pastinaak erbij.
- Na twee minuten de bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
- 20 tot 25 minuten laten koken, dan de soep pureren.
- Op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat en eventueel andere kruiden.
Voedingswaarde
Je kunt de soep garneren met blokjes oud brood, wat gehakte noten, of gehakte kruiden.
Wat is het budget?
Wat is het budget?Bij deze soep kun je eventueel nog wat belegde boterhammen serveren, of wat stokbrood met knoflookboter. Daardoor wordt het van een simpele maaltijd een maaltijd die voldoende is.
€ 3,58 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,90 per persoon.
