Champignonsoep kun je natuurlijk maken door wat kant en klare zakjes in de winkel kopen, of een paar blikken.

Het smaakverschil met zelf gemaakte champignonsoep van verse champignons is echter juist bij deze soep bijzonder groot. Eigenlijk kun je stellen dat wil mensen die alleen maar soep uit een pakje of blik eten, niet echt weten hoe lekker deze soep kan zijn.

Probeer het maar eens uit om de soep eens zelf te maken. Je zult versteld staan van dit heerlijke en romige recept voor champignonsoep.

Zelfs mensen die soep van paddestoelen niet lekker vinden, zullen dit gerecht wel lusten.

Recept Champignonsoep

Champignonsoep is een romige en geurige soep die vooral in de herfst en winter populair is. De basis bestaat uit verse champignons die kort worden gebakken en vervolgens worden vermengd met bouillon, ui en room voor een zachte, volle smaak. Je kunt de soep glad pureren of juist wat stukjes champignon laten voor een bite. Champignonsoep is makkelijk te maken, verwarmend en ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd met wat brood erbij.

Recept afdrukken Pin Recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 20

Totale tijd 35

Gang Soep

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 39 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

500 Gram Champignons
2 Liter Water
4 Blokjes Kippenbouillon
40 Gram Boter
6 Eetlepels Crème fraîche
2 Uien
2 Eetlepels Bloem

Bereiding

Uien schoon maken en fijn snipperen.
De champignons schoon vegen en even kort afspoelen. Snij de champignons vervolgens in plakjes. Niet te dun, maar ook niet te dik snijden.
De boter verhitten in een pan met een dikkere bodem, zoals bijvoorbeeld een braadpan.
Doe als de boter gesmolten is de uien bij de boter, en fruit de uien totdat deze glazig en bruin zijn.
Voeg de champignons toe aan de uien. Bak de champignons gedurende vijf minuten, terwijl je de champignons regelmatig moet omscheppen.
De crème fraîche door het mengsel roeren, en de bloem erover strooien. Nu goed maar voorzichtig doorroeren, totdat alle bloem is opgelost.
Wat bij de soep schenken, en de blokjes bouillon verkruimelen boven de soep.
Breng de soep aan de kook en laat de soep gedurende 10 minuten zachtjes koken. Doe wel de deksel op de pan.
Dien de soep op in kommen of diepe borden.

Notities

Eventueel kun je nog water peterselie over de soep strooien.

Ook lekker zijn gebakken spekjes, die goed krokant gebakken worden. Doe een eetlepel spekjes boven op de soep.

Trefwoord Champignonsoep

Wat is het budget?

Een eenvoudige soep op basis van paddenstoelen is een uitstekende keuze voor wie een smakelijk gerecht wil bereiden zonder veel geld uit te geven. Door gebruik te maken van seizoensgebonden producten, zoals champignons, en eenvoudige basisingrediënten als ui, knoflook, bouillon en een scheutje kookroom, creëer je een volle smaak zonder onnodige luxe. Het geheim van dit gerecht zit in het extracteren van de natuurlijke umami uit de paddenstoelen door ze zorgvuldig aan te bakken op middelhoog vuur tot ze hun vocht hebben losgelaten en beginnen te karamelliseren. Hiermee bouw je diepte in de smaak op, zonder dat er dure ingrediënten of onnodige toevoegingen aan te pas komen. Met een simpele roux of maïzena maak je de soep mooi gebonden, waardoor het een voedzame, maar voordelige optie wordt. Een gerecht als dit illustreert dat culinaire finesse niet afhankelijk is van een groot budget maar van techniek en aandacht voor detail.

€ 3,18 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,80 per persoon.