Recept Champignonsoep
Champignonsoep is een romige en geurige soep die vooral in de herfst en winter populair is. De basis bestaat uit verse champignons die kort worden gebakken en vervolgens worden vermengd met bouillon, ui en room voor een zachte, volle smaak. Je kunt de soep glad pureren of juist wat stukjes champignon laten voor een bite. Champignonsoep is makkelijk te maken, verwarmend en ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd met wat brood erbij.
Benodigdheden
- Pan
Ingrediënten
- 500 Gram Champignons
- 2 Liter Water
- 4 Blokjes Kippenbouillon
- 40 Gram Boter
- 6 Eetlepels Crème fraîche
- 2 Uien
- 2 Eetlepels Bloem
Bereiding
- Uien schoon maken en fijn snipperen.
- De champignons schoon vegen en even kort afspoelen. Snij de champignons vervolgens in plakjes. Niet te dun, maar ook niet te dik snijden.
- De boter verhitten in een pan met een dikkere bodem, zoals bijvoorbeeld een braadpan.
- Doe als de boter gesmolten is de uien bij de boter, en fruit de uien totdat deze glazig en bruin zijn.
- Voeg de champignons toe aan de uien. Bak de champignons gedurende vijf minuten, terwijl je de champignons regelmatig moet omscheppen.
- De crème fraîche door het mengsel roeren, en de bloem erover strooien. Nu goed maar voorzichtig doorroeren, totdat alle bloem is opgelost.
- Wat bij de soep schenken, en de blokjes bouillon verkruimelen boven de soep.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep gedurende 10 minuten zachtjes koken. Doe wel de deksel op de pan.
- Dien de soep op in kommen of diepe borden.
Notities
Eventueel kun je nog water peterselie over de soep strooien.
Ook lekker zijn gebakken spekjes, die goed krokant gebakken worden. Doe een eetlepel spekjes boven op de soep.
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]