Recept Champignonsoep

Champignonsoep is een romige soep die vooral in de herfst en winter populair is. Het belangrijkste zijn de verse champignons.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 20

Totale tijd 35

Gang Soep

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 39 kcal

Uien schoonmaken en fijnsnipperen.
De champignons schoonvegen en even kort afspoelen. Snij de champignons vervolgens in plakjes. Niet te dun, maar ook niet te dik snijden.
De boter verhitten in een pan met een dikkere bodem, zoals een braadpan.
Doe als de boter gesmolten is de uien bij de boter, en fruit de uien totdat deze glazig en bruin zijn.
Voeg de champignons toe aan de uien. Bak de champignons gedurende vijf minuten, terwijl je de champignons regelmatig moet omscheppen.
De crème fraîche door het mengsel roeren en de bloem erover strooien. Nu goed, maar voorzichtig doorroeren, totdat alle bloem is opgelost.
Wat bij de soep schenken, en de blokjes bouillon verkruimelen boven de soep.
Breng de soep aan de kook en laat de soep gedurende 10 minuten zachtjes koken. Doe wel de deksel op de pan.
Dien de soep op in kommen of diepe borden.

Eventueel kun je nog wat peterselie over de soep strooien.

Ook lekker zijn gebakken spekjes, die goed krokant gebakken worden. Doe een eetlepel spekjes bovenop de soep.

Trefwoord Champignonsoep