Thaise Garnalensoep die je wellicht al een keer gegeten hebt bij een Aziatisch restaurant, en waarvan je dacht dat deze soep moeilijk zelf te maken is.
Het tegendeel is echter waar, en de soep kun je al maken na iets meer dan 30 minuten.
Ideaal dus om een keer te serveren als voorgerecht bij andere Thaise recepten. Voorwaarde is natuurlijk wel, en dat is niet het hele jaar door even gemakkelijk dat je goede garnalen kunt kopen in de winkel. In principe maakt het niet zoveel uit waar de garnalen vandaan komen, of welke soort het betreft.
Gebruik alleen geen grote garnalen.
Recept Thaise Garnalensoep
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 2 Blokjes Kippenbouillon
- 2 Stengels Citroengras
- 2 Rode pepers
- 2 Teentjes Knoflook
- 1 Limoen
- 200 Gram Garnalen
- 2 Eetlepels Vissaus
- 4 Takjes Koriander
Instructies
- In een grote soeppan 1 liter water langzaam aan de kook brengen.
- De blokjes kippenbouillon in het water oplossen.
- Het citroengras goed wassen en in stukken snijden. Vervolgens het citroengras toevoegen aan de bouillon.
- Was de rode pepers, verwijder zaad en zaadlijsten, en snij de pepers in stukken.
- Maak de knoflook schoon en snij de knoflook fijn.
- Boen de limoen schoon en rasp de schil. Pers vervolgens de limoen uit.
- Hou een eetlepel stukjes rode peper apart, en doe de rest samen met limoenrasp in de keukenmachine. Maal het mengsel fijn, en voeg het vervolgens aan de soep toe.
- Laat de soep op een laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
- Zeef de bouillon en breng het opnieuw aan de kook.
- Voeg de garnalen toe laat laat de soep een minuutje zachtjes doorkoken.
- Voeg het limoensap toe, en breng de soep op smaak met de vissaus.
- Hak of snij de koriander fijn, en voeg de koriander samen met de overgebleven stukjes rode peper aan de soep toe.
Notities
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".